Mezze Maniche con Porri e Gamberoni

Mezze Maniche con Porri e Gamberoni

Ingredienti:

  • 400 g. di Mezze Maniche
  • 4 gamberoni
  • 400 g. di porri
  • 2 patate
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • steli di erba cipollina
  • sale

Preparazione delle Mezze Maniche con Porri e Gamberoni: Pulite i porri, tagliatele a rondelle e fateli stufare in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; salate, bagnate con 2 cucchiai di vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete le patate, sbucciate e ridotte a dadini, lo zafferano, il brodo vegetale caldo, aggiustate di sale, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti. Sbollentate i gamberoni in acqua profumata con una scorzetta di limone, scolateli, sgusciateli e tagliateli a pezzi. Frullate i porri con le patate, ormai cotti. Lessate le mezze maniche in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e padellate con il composto di porri e patate e i gamberoni. Sistemate la pasta nei singoli piatti e decorate con steli di erba cipollina tagliuzzati.

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