Rigatoni Carciofi Fave e Pisellini

Rigatoni Carciofi Fave e Pisellini

Ingredienti:

  • 400 g. di rigatoni
  • 250 g. di pisellini freschi
  • 300 g. di fave
  • 2 carciofi
  • 1 cipolla piccola
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere di acqua
  • 1 limone
  • pecorino grattugiato
  • sale
  • pepe

Preparazione dei Rigatoni Carciofi Fave e Pisellini: Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lasciateli a bagno in acqua con il succo di 1 limone. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un grande tegame con l’olio extravergine. Quando sarà imbiondita, aggiungete i carciofi ben scolati e fate cuocere 10 minuti. Unite i pisellini e le fave, aggiungete l’acqua e il prezzemolo, salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti. Se necessario, versate ancora acqua calda. Lessate al dente i rigatoni in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione. Trasferiteli nel tegame con le verdure e mescolate; spolverizzate con pecorino grattugiato e servite.

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