Crostatine di Fragole
Ingredienti per 6-8 crostatine:
- 120 g. di zucchero
- 150 g. di burro
- 2 uova
- 200 g. di fecola
- 1 grattugiata di buccia di limone
- 500 g. di fragole
- 200 g. di gelatina di albicocche
- crema pasticciera
- 1 pizzico di sale
Preparazione delle Crostatine di Fragole: Scaldate il forno a 180°C. Impastate lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti e le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il sale, la buccia di limone e la fecola; fatene un panetto, copritelo e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora. Stendete la pasta in uno spessore di circa 5 mm e rivestite con essa sei oppure otto stampini. Infornateli per 15 minuti. Togliete quindi le crostatine dal forno e dagli stampini e lasciatele raffreddare. Con l’aiuto di una tasca da pasticciere, ricoprite di crema il fondo delle crostatine. Lavate e asciugate le fragole, privatele del picciolo e distribuitele sulla crema facendole affondare un poco. Scaldate su fuoco dolcissimo la gelatina di albicocche e pennellatela sopra le fragole (Le fragole saranno più saporite se verranno prima lavate in vino bianco).
