Crostata di Pesche
Ingredienti per 8 persone:
- 1 disco di pasta frolla classica di 25 cm di diametro
- 5 pesche
- 150 g. di panna acida
- 3 tuorli
- 260 g. di zucchero
- 100 g. di farina
- 60 g. di burro
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)
- 1 pizzico di sale
Preparazione della Crostata di Pesche: Scaldate il forno a 180°C. Disponete la pasta in una tortiera di 25 cm di diametro facendola risalire lungo il bordo. Pelate le pesche, tagliatele a spicchi e sistematele a raggiera sulla pasta. Utilizzando una frusta, sbattete la panna con i tuorli, il sale, 200 g. di zucchero e 30 g. di farina e versate delicatamente il composto sulle pesche. Infornate il dolce e lasciatelo cuocere per circa 30 minuti, finché il ripieno non comincia a solidificare. Nel frattempo preparate la copertura: mescolate in una ciotola il burro con la farina e lo zucchero rimasti fino a quando il composto si presenta in briciole grossolane. A piacere, aggiungete la cannella. Distribuite il composto sulla torta e rimettetela in forno per altri 10 minuti. Se la torta diventa marroncina troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio. Servite la torta fredda.