Tortine all’Arancia

Tortine all’Arancia

Ingredienti per 4 persone:

  • 1,6 l di latte
  • 50 g. di farina 00
  • 70 g. di zucchero
  • 70 g. di burro
  • 4 uova
  • 2 arance
  • 50 ml di liquore all’arancia
  • zucchero a velo

Preparazione delle Tortine all’Arancia: Far bollire 1,5 l di latte con 50 g. di zucchero, amalgamarvi la farina, stemperata nel latte freddo rimasto e far alzare il bollore per 2 minuti. Raffreddato il composto, incorporarvi i tuorli, uno alla volta, 50 g. di burro ammorbidito, la buccia grattugiata di un’arancia, il liquore e gli albumi montati a neve. Versate l’impasto in quattro stampini, imburrati e cosparsi con lo zucchero rimasto, incidere la superficie con tagli a raggiera e cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo, guarnire con la buccia tagliata a Julienne dell’altra arancia.

Vino Consigliato: Passito di Pantelleria

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