Bavarese Rosa

Bavarese Rosa

Ingredienti:

  • 5 fogli di colla di pesce
  • 300 g. di fragole
  • 4 tuorli
  • 120 g. di zucchero
  • ½ l di latte
  • 3 dl di panna
  • 3 cucchiai di spumante brut
  • foglie di menta
  • 50 g. di zucchero a velo

Preparazione della Bavarese Rosa: Lasciate i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda 10 minuti; lavate le fragole, lasciatene 80 g. intere, pulite le altre e frullatele. Sbattete i tuorli con lo zucchero, quando sono spumosi unite il latte caldo, mettete sul fuoco e mescolate per addensare. Spegnete e incorporate la colla di pesce, strizzata. Montate la panna e aggiungetela alla crema fredda, con le fragole frullate e 3 cucchiai di spumante brut. Mescolate, trasferite in uno stampo e raffreddate 4 ore in frigo. Sformate, guarnite con le fragole intere, qualche foglia di menta e lo zucchero a velo.

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