Tiella di Cozze, Patate e Pecorino
Ingredienti per 4 persone:
- 1,5 Kg di cozze
- 800 g. di patate di media grandezza
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- olio di oliva
- sale
- pepe
Preparazione della Tiella di Cozze, Patate e Pecorino: Lavate le cozze sotto l’acqua fredda corrente, spazzolando bene le valve; eliminate il bisso, aprite le valve con un coltellino appuntito ed eliminate la conchiglia vuota. Durante questa operazione conservate il liquido emesso dalle cozze, che poi filtrerete. Tritate il prezzemolo con gli spicchi di aglio. Pelate e affettate le cipolle. Lavate, pelate e affettate le patate. Disponete in una teglia rotonda a bordi alti, possibilmente di coccio, la metà della cipolla e spolverizzatela con la metà del trito di prezzemolo e aglio. Cospargete con una manciata di pecorino, salate, pepate e ricoprite con la metà delle patate affettate, accavallandole leggermente. Disponetevi sopra le cozze con il loro liquido, spolverizzate con il resto del trito di prezzemolo e aglio, ricoprite con le cipolle rimanenti e le patate. Condite il tutto con un filo di olio, pepate e coprite con circa 7,5 dl di acqua fredda. Mettete il coperchio e passate la tiella in forno già caldo a 180°C per 45 minuti. Trascorsi i primi venti minuti di cottura, togliete il coperchio. Prima di servire, spolverizzate con il resto del pecorino.