Penne allo Scoglio
Ingredienti:
400 g. di penne lisce
1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ peperoncino
300 g. di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione delle Penne allo Scoglio: Tenete a bagno le cozze in acqua fredda per 30 minuti, spazzolatele, eliminate le barbe e fatele aprire su fuoco vivace in […]
Penne con le Acciughe
Ingredienti:
400 g. di penne
20 g. di uvetta
400 g. di acciughe fresche
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 foglie di salvia spezzettata
1 cucchiaio di pinoli
sale
Preparazione delle Penne con le Acciughe: Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Staccate la testa alle acciughe, apritele a libro, eliminate la […]
Fusilli in Rosso ai Moscardini
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di fusilli
500 g. di moscardini
500 g. di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di brodo
1 dl di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Fusilli in Rosso ai Moscardini: Pulite i moscardini, metteteli in un recipiente preferibilmente di coccio con l’olio, i pomodori pelati sgocciolati dal loro liquido di […]
Vermicelli Seppioline e Finocchietto
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di vermicelli
600 g. di seppioline
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di olio di oliva
1 ciuffo di finocchietto selvatico
sale
pepe
Preparazione dei Vermicelli Seppioline e Finocchietto: Pulite le seppie, eliminate le vescichetta contenente il nero, lavatele accuratamente, scolatele, staccate i ciuffi e tagliate i corpi ad […]
Maccheroni con la Ricotta
Ingredienti:
400 g. di maccheroni
200 g. di ricotta di pecora
50 g. di parmigiano grattugiato
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 kg di pomodori freschi (oppure pelati)
qualche foglia di basilico
sale
Preparazione dei Maccheroni con la Ricotta: Fate imbiondire la cipolla affettata in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi unite […]
Maccheroni al Sugo di Coniglio
Ingredienti:
400 g. di maccheroni
200 g. di polpa di coniglio
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
40 g. di burro
1 stecca di cannella
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
farina
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione dei Maccheroni al Sugo di Coniglio: Tagliate a tocchetti la polpa di coniglio. Sbucciate la cipolla, […]
Paccheri Ripieni al Gratin
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di paccheri
200 g. di pisellini freschi
1 zucchina
1 porro
100 g. di prosciutto cotto a dadini
100 g. di scamorza dolce
30 g. di pangrattato
1/2 bicchiere di olio extravegine di oliva
50 g. di grana grattugiato
sale
Preparazione dei Paccheri Ripieni al Gratin: Lessate i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata bollente, […]
Sedanini Verza Borlotti e Funghi
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di sedanini
100 g. di borlotti secchi
100 g. di cannellini secchi
200 g. di verza
2 porcini freschi
1 cipolla
1 carota
40 g. di parmigiano grattugiato
1 gambo di sedano
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Sedanini Verza Borlotti e Funghi: Lavate i borlotti e i cannellini, trasferiteli in una ciotola […]
Pennette al Sugo di Cipolle Rosse
Ingredienti:
400 g. di pennette
40 g. di pecorino grattugiato
300 g. di cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino rosso
1 mestolo di brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione delle Pennette al Sugo di Cipolle Rosse: Pulite le cipolle, affettatele finemente e fatele appassire in una padella con l’olio extravergine di […]
Spaghetti Neri con Pesce
Ingredienti per 4 persone:
350 g. di spaghetti al nero di seppia già pronti
300 g. di cozze
200 g. di filetto di salmone
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio di oliva
1 ciuffo di prezzemolo tritato
4 cucchiai di vino bianco secco
sale
pepe
Preparazione degli Spaghetti Neri con Pesce: Mettete in ammollo le cozze per 1 ora in […]