Seppie in Zimino
Ingredienti per 6 persone:
1,5 Kg di seppioline
800 g. di pomodori maturi
1 Kg. di erbette
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
qualche rametto di maggiorana
1 bicchiere di vino bianco secco
6 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione delle Seppie in Zimino: Pulite accuratamente le seppie eliminando la vescichetta con il nero, il becco [...]
Gramigna al Cartoccio
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di Gramigna
3 pomodori maturi
1 fetta da 120 g. di prosciutto di Praga
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
5 foglie di basilico
3 cucchiai di pecorino grattugiato
sale
pepe
Preparazione della Gramigna al Cartoccio: Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, eliminate i semi e tagliate la polpa a [...]
Torta “Buon Mattino”
Ingredienti:
4 uova
225 g. di zucchero al velo
1 pizzico di sale
160 ml di olio di semi
200 ml Liquore all’uovo
100 g. di farina bianca
100 g. di Frumina
1 busta di Lievito
Preparazione della Torta “Buon Mattino”: Sbattete a schiuma le uova ed aggiungete 200 g. di zucchero al velo, sale, olio e liquore. Unite la farina mescolata [...]
Penne Pancetta Zafferano e Noci
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di penne lisce
150 g. di pancetta affumicata a dadini
500 g. di spinaci
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di Brandy
60 g. di gherigli di noce tritati
40 g. di brie
sale
pepe
Preparazione delle Penne Pancetta Zafferano e Noci: Mettete a bagno gli [...]
Linguine con Gamberi e Carciofi FrittiIngredienti per 4 persone:
320 g. di linguine
16 code di gamberi
2 carciofi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo tritato
succo di un limone
farina q.b.
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione delle Linguine con Gamberi e Carciofi Fritti: Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne dure e parte del gambo. Divideteli a metà e togliete [...]
Fichi con Crema all’Arancia
Ingredienti per 8 persone:
250 g. di uvetta
155 ml di Porto
1 cucchiaio di miscela per crema pasticcera
250 ml di latte scremato
1 cucchiaio di zucchero
100 g. di ricotta fresca
200 g. di formaggio fresco molle
la scorza e il succo di un’arancia
1 cucchiaino di cannella in polvere
16 fichi freschi
Preparazione dei Fichi con Crema all’Arancia: Fate ammollare l’uvetta [...]
Vellutata di Gamberi
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di gamberi
25 g. di burro
1/2 cipolla
2 dl di vino bianco secco
1 cucchiaio di maizena
1 dl di panna
50 g. di emmental grattugiato
5 dl di brodo vegetale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione della Vellutata di Gamberi: Tagliate la testa ai gamberi e sgusciateli e tenete gli [...]
Bucatini ai Porcini e Capesante
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di bucatini
300 g. di funghi porcini
16 capesante senza guscio
2 scalogni
1 dl di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Bucatini ai Porcini e Capesante: Pulite i funghi e tagliateli a fette. Lavate le noci di capesante e asciugatele; tagliate le [...]
Risotto con Piselli, Taccole e Frutti di Mare
Ingredienti per 6 persone:
500 g. di riso
1,3 kg di piselli nel baccello
100 g. di taccole
600 g. di cozze
250 g. di seppioline pulite
6 scampi
1,5 litri di fumetto di pesce
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione del Risotto con Piselli, Taccole e [...]
Pane degli Angeli
Ingredienti per 6 persone:
350 g. di zucchero
120 g. di farina 00
12 albumi
10 g. di cremortartaro
4 gocce di essenza di mandorle
uva nera
zucchero a velo
sale
Preparazione del Pane degli Angeli: Setacciate la farina e unite 120 g. di zucchero. Montate gli albumi a neve, aggiungete un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale, il cremortartaro, le essenze [...]