Gramigna al Cartoccio

Gramigna al Cartoccio

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g. di Gramigna
  • 3 pomodori maturi
  • 1 fetta da 120 g. di prosciutto di Praga
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 5 foglie di basilico
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale
  • pepe

Preparazione della Gramigna al Cartoccio: Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, eliminate i semi e tagliate la polpa a filetti. Ricavate dalla fetta di prosciutto tanti bastoncini lunghi e stretti e fateli rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva per 3-4 minuti. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori, le foglie di basilico spezzettate, il pecorino grattugiato, salate, pepate e fate cuocere per 2-3 minuti. Lessate molto al dente la gramigna e conditela con il sugo preparato. Dividete la pasta in quattro porzioni e richiudete ognuna in un foglio di carta di alluminio, quindi fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti.

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