Astice al pompelmo

Astice al pompelmo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 2 astici di 700 g ciascuno
  • 2 grossi pompelmi
  • il succo di mezzo limone
  • 1 dl di Vermut secco
  • 2 cucchiai di cognac
  • 50 g di burro
  • 2-3 fogli di certofoglio
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DELL’ASTICE AL POMPELMO

Dopo aver lavato per bene gli astici,lessateli in acqua bollente e salata per circa 15 minuti; tagliate i pompelmi, privateli delle pellicine,riduceteli a spicchi e raccoglietene il succo. In un pentolino versate il cognac,il vermut,il succo di limone e il succo di pompelmo e fate bollire fino a quando non si dimezza, a questo punto spegnete il fuoco e unite il burro tagliato a quadretti. Dopo aver lessato gli astici,apriteli recuperate delicatamente la polpa,cercate di tagliarla a fette uguali e posatele su di un piatto, ricopritela con un pizzico di sale,un pizzico di pepe e accostategli la salsina. Addobbate il piatto con le foglioline di certofoglio e con del pompelmo a spicchi e servite a tavola.

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DELL’ASTICE AL POMPELMO:

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