Mezze Maniche alla Rucola

Mezze Maniche alla Rucola

Ingredienti:

  • 400 g. di mezze maniche
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 400 g. di rucola
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 500 g. di pomodori da sugo
  • ½ peperoncino
  • 2 rametti di timo
  • sale

Preparazione delle Mezze Maniche alla Rucola: Pulite, lavate e lessate la rucola in acqua salata in ebollizione per 8 minuti, scolatela e conservate l’acqua di cottura. Fate soffriggere 1 spicchio di aglio con l’olio extravergine in una padella, poi unite i pomodori da sugo privati della pelle e tagliati a dadini. Fate cuocere a fuoco basso per 12 minuti, salate e insaporite con ½ peperoncino e le foglie di timo. Riportate a ebollizione l’acqua della rucola e lessatevi le mezze maniche. A cottura quasi ultimata, unite la rucola, mescolate e scolate. Condite con la salsa di pomodoro e il pecorino grattugiato e mescolate.

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