Mezze Maniche alla Rucola
Ingredienti:
- 400 g. di mezze maniche
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 400 g. di rucola
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 500 g. di pomodori da sugo
- ½ peperoncino
- 2 rametti di timo
- sale
Preparazione delle Mezze Maniche alla Rucola: Pulite, lavate e lessate la rucola in acqua salata in ebollizione per 8 minuti, scolatela e conservate l’acqua di cottura. Fate soffriggere 1 spicchio di aglio con l’olio extravergine in una padella, poi unite i pomodori da sugo privati della pelle e tagliati a dadini. Fate cuocere a fuoco basso per 12 minuti, salate e insaporite con ½ peperoncino e le foglie di timo. Riportate a ebollizione l’acqua della rucola e lessatevi le mezze maniche. A cottura quasi ultimata, unite la rucola, mescolate e scolate. Condite con la salsa di pomodoro e il pecorino grattugiato e mescolate.