Gelato con Fichi

Gelato con Fichi

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 ml di panna
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 8 tuorli
  • 60 g. di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 4 fichi freschi
  • 30 ml di miele

Preparazione del Gelato con Fichi: Fate scaldare la panna a fuoco lento, unitevi i baccelli di vaniglia incisi per metà, cuocete per 5 minuti e lasciate riposare per 30 minuti. Montate i tuorli con lo zucchero, incorporateli alla panna e portate di nuovo a cottura, finché il composto non si sarà addensato. Eliminate quindi i baccelli e aggiungete l’estratto di vaniglia, versate il tutto in una gelatiera e mantecate fino ad ottenere la consistenza del gelato. Proseguite poi il raffreddamento in congelatore. Servite il gelato con una salsa di fichi sciroppati, ottenuta scaldando in un pentolino il miele e i fichi per circa 3 minuti.

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