Maccheroni al Sugo di Coniglio

Maccheroni al Sugo di Coniglio

Ingredienti:

  • 400 g. di maccheroni
  • 200 g. di polpa di coniglio
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 40 g. di burro
  • 1 stecca di cannella
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • farina
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe

Preparazione dei Maccheroni al Sugo di Coniglio: Tagliate a tocchetti la polpa di coniglio. Sbucciate la cipolla, raschiate e spuntate la carota, pulite la costa di sedano e tritate il tutto finemente. Scaldate il burro in una casseruola e fateci soffriggere per circa 5 minuti il trito di verdure con la stecca di cannella, il rametto di salvia e di rosmarino legati a mazzetto. Infarinate leggermente i tocchetti di coniglio, uniteli al soffritto, salateli e mescolate per farli insaporire. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco, fatelo evaporare, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti. Eliminate il mazzetto aromatico e unite 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Lessate al dente i maccheroni, scolateli e trasferiteli nella casseruola con il sugo; pepate, mescolate e servite.

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