Castagnole
Ingredienti per 6 persone:
- 150 g. di zucchero
- 600 g. di farina 00
- 4 uova
- 50 ml di mistrà
- 50 ml di olio di oliva
- 30 g. di burro
- 50 ml di Cognac
- 15 g. di lievito per dolci
- 9 g. di lievito di birra stemperato in acqua tiepida
- 100 ml di Alchermes
- 15 g. di vanillina
- miele q.b.
- olio per friggere
Preparazione delle Castagnole: Amalgamare in una terrina i tuorli, lo zucchero, l’olio di oliva, il burro ammorbidito, il mistrà e il Cognac, la vanillina, la farina, i lieviti e infine gli albumi montati a neve. Ottenuta una pasta morbida, lasciar riposare per un’ora in frigorifero. Friggere nell’olio caldo cucchiaiate del composto, formando palline rotonde e dorate. Scolarle con un mestolo forato, passarle su della carta assorbente e intingerle, una per volta, nell’Alchermes e nel miele appena sciolto.
Vino Consigliato: Moscato d’Asti