Castagnole

Castagnole

Ingredienti per 6 persone:

  • 150 g. di zucchero
  • 600 g. di farina 00
  • 4 uova
  • 50 ml di mistrà
  • 50 ml di olio di oliva
  • 30 g. di burro
  • 50 ml di Cognac
  • 15 g. di lievito per dolci
  • 9 g. di lievito di birra stemperato in acqua tiepida
  • 100 ml di Alchermes
  • 15 g. di vanillina
  • miele q.b.
  • olio per friggere

Preparazione delle Castagnole: Amalgamare in una terrina i tuorli, lo zucchero, l’olio di oliva, il burro ammorbidito, il mistrà e il Cognac, la vanillina, la farina, i lieviti e infine gli albumi montati a neve. Ottenuta una pasta morbida, lasciar riposare per un’ora in frigorifero. Friggere nell’olio caldo cucchiaiate del composto, formando palline rotonde e dorate. Scolarle con un mestolo forato, passarle su della carta assorbente e intingerle, una per volta, nell’Alchermes e nel miele appena sciolto.

Vino Consigliato: Moscato d’Asti

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