Pasta all’Amatriciana

Pasta all’Amatriciana

Ingredienti:

  • 400 g. di bucatini
  • 80 g. di guanciale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • ½ cipollotto
  • 4-5 pomodori San Marzano
  • 50 g. di pecorino grattugiato
  • 1 peperoncino
  • sale

Preparazione della Pasta all’Amatriciana: Tagliate il guanciale a dadini e fatelo rosolare a fuoco medio in una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungete poco vino bianco secco e fatelo evaporare a fiamma vivace; scolate il guanciale e tenetelo da parte in caldo. Rosolare per qualche minuto nella stessa padella il cipollotto tritato finemente e 1 pezzetto di peperoncino, unite i pomodori spellati, tagliati a filetti e privati dei semi, salate e fate cuocere per 5 minuti. Eliminate il peperoncino, unite il guanciale e proseguite la cottura a fuoco medio per 5 minuti. Lessate la pasta e scolatela al dente, conditela con il pecorino grattugiato e con la salsa, mescolate e servite.

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