Rigatoni Ripieni
Ingredienti: (per 4 persone):
300 g di rigatoni
300 g di manzo macinato
100 g di champignon
1/2 cucchiaio di farina
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
vino bianco secco
ragu’ alla bolognese q.b.
30 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
olio d’oliva
25 g di burro
sale e pepe
Preparazione: In una pentola far bollire l’acqua salata, quindi versare i rigatoni e l’olio. Cuocete i […]
Ricetta: Ossobuco
Ingredienti :
- 6 ossibuchi,
- 50 gr. di burro,
- 1 costa di sedano,
- 1 carota,
- 1 mazzo di prezzemolo,
- ½ cipolla,
- salvia,
- brodo.
Preparazione:
Fate soffriggere nel burro le verdure e la cipolla precedentemente tritate mentre preparate gli ossi buchi passandoli nella farina.
Aggiungete quindi gli ossi buchi al soffritto e lasciateli rosolare. Durante la cottura aggiungete del vino, […]
CIOCCOLATINI AL CAFFE’
Occorrente per 30 cioccolatini
200 g di cioccolato fondente
3 tuorli d’uovo
80 g di zucchero
250 ml di latte
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di caffé solubile
30 chicchi di caffé
Pirottini di carta
Preparazione:
Temperate il cioccolato
spennellate col cioccolato fuso l’interno dei pirottini di carta e lasciatelo solidificare (potete anche
lasciarvi aiutare dal freezer…)
ripetere l’operazione per almeno 4 […]
CIOCCOLATINI AI PISTACCHI
Occorrente per 6-8 persone
200 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
50 g di burro
50 g di pistacchi
1 cucchiaio di maraschino
Stampini a piacere per cioccolatini
Spatola d’acciaio
Termometro per alimenti
Preparazione:
Temperate il cioccolato come indicato sopra;
versatelo negli stampini fino a riempirli completamente;
capovolgete gli stampini facendo cadere più cioccolato possibile in una scodella;
appena il cioccolato sarà […]
Minestra al pomodoro
Ingredienti per 4 persone
1 litro e mezzo di brodo di carne
1 cipolla grossa tagliata finemente
1 spicchio d’aglio tagliato finemente
800 gr di pomodori ben maturi tagliati a piccoli pezzi
prezzemolo sminuzzato
4 fette sottili di pane casereccio leggermente abbrustolito
pepe a volontà
1 cucchiaio di farina
50 gr di olio di oliva
2 pugni di pasta corta, tipo maccheroncini
parmigiano grattugiato
Preparazione:Mettete […]
Sogliola alla birra
Ingredienti :
4 filetti di sogliola
1 lattina di birra bionda
4 scalogni
1 cipolla
1 scatola di pomodoro concentrato
6 fette di pane integrale
sale, pepe
Preparazione: Tritare gli scalogni e la cipolla e falli dorare in una pentola. Aggiungere birra, i filetti di sogliola, sale, pepe, e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Grigliare le fette […]
Riso Primavera
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso
70 gr. mandorle cotte.
120 gr. di prosciutto crudo di Parma
4 gr. di tuorli d’uovo lessato
1400 gr. piselli freschi
burro
formaggio Parmigiano Reggiano
sale
Preparazione:Sbucciare e tritare le mandorle,tagliare il prosciutto a fette grosse e successivamente in piccoli quadretti.Fate cuocere il riso ed a giusta cottura conditelo con burro e formaggio parmigiano.
A parte […]
Insalata d’Arance
Ingredienti:
1 kg di arance,
1 peperoncino
olio d’oliva casereccio,
sale e 1/2 bicchiere di vino rosso,
2 acciughe sott’olio piccole.
Preparazione:
Sbucciate le arance e tagliatele a fette; tagliate a fette anche il peperoncino e le acciughe.
Condite con olio casereccio dopo averle insaporite con un po’ di sale e versatevi un mezzo bicchiere di vino.