Coniglio ai Funghi

 Coniglio ai Funghi

Ingredienti:

  • 1 Coniglio
  • 200 G Funghi Coltivati
  • 300 G Pomodori Maturi
  • 30 G Burro
  • 3 Carote
  • 1 Sedano
  • 1 Cipolla Media
  • 1/2 Limone
  • Poca Farina Bianca
  • Vino Bianco Secco
  • Olio D’oliva
  • Sale e Pepe  q.b.

Preparzione del coniglio:Lavate il coniglio e sgocciolatelo. Tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano, versateli in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e fateli appassire a fuoco basso, mescolando. Tagliate a pezzi il coniglio, passatelo nella farina e mettetelo a rosolare nelle verdure. Salatelo, pepatelo e, appena sarà dorato, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Successivamente  pelate i funghi, mantenendoli, a mano a mano che li preparate, in acqua e succo di limone. Mettete poi i funghi insieme al coniglio. Aggiungete infine i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, pelati e passati al setaccio e proseguite la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa..

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