Lepre al vino bianco

LEPRE AL VINO BIANCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 lepre del peso di 1 kg tagliata apezzi
  • 4 dl di vino bianco
  • 100 g di fegatini misti
  • 50 g di lardo
  • 50 g di burro
  • 2 dl di salsa di pomodoro
  • 2 dl di brodo vegetale
  • 20 g di farina 00
  • noce moscata
  • 2 cipolle
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • cumino
  • alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di ginepro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DELLA LEPRE AL VINO BIANCO

 In una casseruola soffriggete il lardo e la cipolla tritata,al soffritto unite i pezzi di lepre e bagnateli con meta’ del vino. Nella meta’ di vino rimasto si aggiunge un pizzico di cumino,una grattata di noce moscata,una foglia di alloro e un pò di rosmarino,un pò di pepe bianco e infine il ginepro,ora versate il tutto sulla carne.Cuocete per circa un ora, unendo poco alla volta il brodo. In un altra casseruola a parte fate sciogliere il burro e fate rosolare  i fegatini tagliati a pezzetti con un trito di carota,prezzemolo e cipolla,ai fegatini e al trito unite la salsa di pomodoro e la farina,mescolate e cuocete per almeno 5 minuti. Unite poi il composto di fegatini alla lepre e lasciate cuocere tutto insieme per almeno altri 45 minuti. Servite a tavola caldo

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DELLA  LEPRE AL VINO BIANCO: media

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min.

TEMPO DI COTTURA: 2 ore

VINO CONSIGLIATO: Chianti classico,rosso toscano

0/5 (0 Reviews)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *