Scampi con Lenticchie

Scampi con Lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

  • 16 code di scampo
  • 200 g. di lenticchie
  • 80 g. di bacon tagliato in una sola fetta
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 foglia di alloro
  • olio di oliva
  • foglioline di cerfoglio
  • sale
  • pepe

Preparazione degli Scampi con Lenticchie: Tritate la cipolla e la carota e soffriggetele in una casseruola con un filo di olio e la foglia di alloro. Unite le lenticchie e fatele insaporire per qualche minuto. Copritele parzialmente con acqua, salatele, pepatele e lasciatele cuocere per un’ora. Eliminate l’alloro. Tagliate il bacon a pezzettini. Sgusciate le code di scampo e privatele del filetto nero posto sul dorso. In una padella, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi le code con i pezzettini di bacon per 4 minuti. Versate le lenticchie su un piatto da portata e disponetevi sopra le code di scampo con il bacon. Pepate, spolverizzate con il cerfoglio e servite.

Vino Consigliato: Chardonnay Contea Sclafani Tasca d’Almerita (Sicilia, bianco)

 

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