Rotolo di Pan di Spagna

Rotolo di Pan di Spagna

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 120 g. di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 fialetta di Aroma Limone
  • 75 g. di farina bianca
  • 50 g. di Frumina
  • 1/2 busta di Lievito
  • 200 g. di marmellata
  • Zucchero al velo

Preparazione del Rotolo di Pan di Spagna: Sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 g. di zucchero, sale, aroma e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungervi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi farina, Frumina ed infine il Lievito. Incorporare delicatamente il tutto. Versare l’impasto su una lastra da forno (30×40 cm) foderata con carta da forno e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 190°C per 12-15 minuti. Capovolgere il dolce su un canovaccio cosparso di zucchero, staccare la carta, arrotolarlo e farlo raffreddare. Srotolare il dolce, distribuirvi la marmellata, riarrotolarlo e cospargerlo di zucchero al velo.

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One thought on “Rotolo di Pan di Spagna

  1. Ho seguito pari pari la ricetta sopra indicata: appena esce dal forno, arrotolo il composto in un canovaccio cosparso di zucchero e lo lascio raffreddare. Quando lo vado a srotolare però si rompe.. come mai???
    Attendo, grazie

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