Ricette Cucina

Pesce Spada al Vino Bianco

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di Pesce Spada (fresco oppure surgelato)
• vino bianco
• aromi per pesce
• olio
• un limone
• pan grattato

Preparazione del Pesce Spada al Vino Bianco: Asciugare le fette di Pesce Spada con un pezzo di carta (Se il Pesce Spada è surgelato, farlo decongelare precedentemente nel frigo e poi asciugare le fette) e adagiarle in una pirofila. Aggiungere olio, il succo di un limone, aromi per pesce (ma non sale) e coprire il tutto con vino bianco. Lasciar riposare per una notte intera. Il giorno successivo versare abbondante olio in una padella e, nel momento in cui comincia a bollire, aggiungere un pò di sale.  Adagiare le fette di Pesce Spada dopo averle precedentemente asciugate e panate nel pan grattatato. Girare le fette, aggiungere un pò di sale, facendo attenzione a cuocere il pesce solo per pochi minuti, in modo da mantenerlo mordido. Servire ancora caldo.