FAGIANO ALLA CACCIATORA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 fagiano del peso di 1,2 kg e il suo fegato
- 200 g di polpa di pomodoro
- 40 g di funghi secchi
- 2 carote
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 dl di vino rosso
- 5 cucchiai di olio d’oliva extavergine
- 3 dl di brodo di carne
- burro sale e pepe
PREPARAZIONE DEL FAGIANO ALLA CACCIATORA
Tagliate le carote e il sedano e la cipolla,mettete a bagno i funghi per circa 20 minuti. In una padella fate rosolare il fagiano con un filo di olio e un pò di burro,un pizzico di sale e un pizzico di pepe e in fine sfumate il tutto con il vino;alla carne ora aggiungete i funghi ben strizzati,le verdure e il fegato del fagiano e coprite il tutto con la polpa di pomodoro. Cuocete a fuoco basso e versate pian piano 2,5 dl di brodo per almeno un ora. Togliete la carne di fagiano dal sugo e disponetelo tagliato a fette su di un piatto,passate il sugo nel mixer e con questo bagnateci la carne.Servitelo a vostro gradimento con delle fette di polenta.
DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DEL FAGIANO ALLA CACCIATORA: media
TEMPO DI PREPERAZIONE: 20 minuti più 20 minuti di ammollo dei funghi
TEMPO DI COTTURA: 1 ora e 20 minuti
VINO CONSIGLIATO: taurasi,rosso campono