Insalata di Aringhe e Mele
Ingredienti per 4 persone:
- 4 aringhe marinate
- 1 mela
- 1,5 dl di panna
- 4 cucchiai di yogurt naturale
- 1 cipolla bianca
- sale
- pepe
Per decorare:
- qualche fogliolina di crescione
- 2 uova sode
- erba cipollina tritata
Preparazione dell’Insalata di Aringhe e Mele: Mescolate la panna con lo yogurt. Lavate e asciugate la mela, tagliatela in quarti e togliete il torsolo, ma non pelatela. Tagliatela a fettine sottili e unitela alla panna e allo yogurt. Sgocciolate le aringhe e tagliatele a quadratini di 2,5 cm. Pelate la cipolla e tagliatela a listarelle. Aggiungete le aringhe e la cipolla alla panna e mescolate. Salate e pepate leggermente, coprite e lasciate in frigorifero per almeno un’ora. Lavate il crescione e disponetelo all’interno dei bordi di un piatto. Mescolate di nuovo l’insalata e disponetela al centro del piatto. Sgusciate le uova sode, tagliatele a rondelle e disponetele intorno all’insalata. Cospargete di erba cipollina e servite.