Budino alla Romana
Ingredienti per 6 persone:
- 500 g. di ricotta romana
- 100 g. di zucchero semolato
- 5 uova
- un pizzico di cannella in polvere
- 20 g. di arancia e cedro canditi
- 1 limone
- 2 bicchierini di Rum
- 20 g. di farina bianca
- una noce di burro
Preparazione del Budino alla Romana: Setacciata la ricotta in un recipiente capace, unirvi un uovo intero e 4 tuorli, la farina, lo zucchero, tranne due cucchiaiate, la cannella e mescolare bene. Aggiungere poi i canditi a dadini, la buccia del limone grattuggiata e il Rum. Montati a neve gli albumi, incorporarli al composto, mescolando delicatamente. Dopo aver imburrato e infarinato uno stampo, versarvi il preparato e cuocere in forno caldo a 160° per circa mezz’ora. Lasciar intiepidire, poi spolverizzare il dolce con il rimanente zucchero e servire con una salsa ai frutti di bosco.