Budino alla Romana

Budino alla Romana

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g. di ricotta romana
  • 100 g. di zucchero semolato
  • 5 uova
  • un pizzico di cannella in polvere
  • 20 g. di arancia e cedro canditi
  • 1 limone
  • 2 bicchierini di Rum
  • 20 g. di farina bianca
  • una noce di burro

Preparazione del Budino alla Romana: Setacciata la ricotta in un recipiente capace, unirvi un uovo intero e 4 tuorli, la farina, lo zucchero, tranne due cucchiaiate, la cannella e mescolare bene. Aggiungere poi i canditi a dadini, la buccia del limone grattuggiata e il Rum. Montati a neve gli albumi, incorporarli al composto, mescolando delicatamente. Dopo aver imburrato e infarinato uno stampo, versarvi il preparato e cuocere in forno caldo a 160° per circa mezz’ora. Lasciar intiepidire, poi spolverizzare il dolce con il rimanente zucchero e servire con una salsa ai frutti di bosco.

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