TAGLIATA CON SALSA DI PEPERONI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di controfiletto di manzo(un unico pezzo)
2 peperoni,uno rosso e uno giallo
succo di limone
peperoncino in polvere
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale,grosso e fino
PREPARAZIONE DELLA TAGLIATA CON SALSA DI PEPERONI
Mettete il peperone rosso sotto il grill del forno,pelatelo tagliatelo a pezzi e passatelo al mixer con il succo [...]
STUFATO ALLE OLIVE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di polpa di manzo
100 g di olive nere snocciolate
2 dl di vino rosso
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
200 g di pomodori pelati
sale
PREPARAZIONE DELLO STUFATO ALLE OLIVE
In una pentola mettete il pezzo di carne;aggiungete il trito di aglio e cipolla e i pomodori sminuzzati,il vino e un pizzico di sale.Fate cuocere [...]
SPIEDINI DI POLPETTE ALLO YOGURT
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di polpa di manzo tritata
100 g di polpa di vitello tritata
150 g di yogurt naturale magro
1 scalogno
aglio,1 spicchio
0,5 di brodo vegetale
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
peperoncino
prezzemolo
menta
4 taccole
sale
PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI DI POLPETTE ALLO YOGURT
Impastate la carne con il trito di aglio,scalogno e prezzemolo,aggiungete un pizzico di [...]
POLPETTONE ALLA BOLOGNESE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di polpa di manzo tritata
60 g di lardo tritato
cannella in polvere
pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 dl di latte
40 g di burro
2 uova
1 limone
1 cipolla
sale e pepe
PREPARAZIONE DEL POLPETTONE ALLA BOLOGNESE
Mettete insieme alla carne macinata le uova,il lardo,il succo di limone,il parmigiano,2 cucchiaidi pangrattato,sale,pepe e un pizzico di cannella,amalgamate [...]
POLPETTE PUGLIESI AL SUGO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di carne di cavallo tritata
500 g di passata di pomodoro
250 g di mollica di pane casareccio
50 g di pecorino pugliese grattugiato
aglio
1 cipolla
1 uovo
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1,5 dl di olio per friggere
sale e pepe
PREPARAZIONE DELLE POLPETTE PUGLIESI AL SUGO
Mettete per 5 minuti la mollica di pane [...]
LEPRE AL VINO BIANCO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 lepre del peso di 1 kg tagliata apezzi
4 dl di vino bianco
100 g di fegatini misti
50 g di lardo
50 g di burro
2 dl di salsa di pomodoro
2 dl di brodo vegetale
20 g di farina 00
noce moscata
2 cipolle
1 carota
prezzemolo
cumino
alloro
1 rametto di rosmarino
1 rametto di ginepro
sale e pepe
PREPARAZIONE DELLA LEPRE [...]
FAGIANO ALLA CACCIATORA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 fagiano del peso di 1,2 kg e il suo fegato
200 g di polpa di pomodoro
40 g di funghi secchi
2 carote
1 sedano
1 cipolla
1 dl di vino rosso
5 cucchiai di olio d’oliva extavergine
3 dl di brodo di carne
burro sale e pepe
PREPARAZIONE DEL FAGIANO ALLA CACCIATORA
Tagliate le carote e il sedano e [...]
COSTATINE DI CAVALLO AL FORNO
INGRADIENTI PER 4 PERSONE
8 costatine di cavallo senza osso del peso di 75 g
3 spicchi d ‘aglio
origano
succo di limone
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale e pepe
PREPARAZIONE DELLE COSTATINE DI CAVALLO AL FORNO
In una terrina versate olio, il trito di aglio,origano e un pizzico di pepe,adagiatevi dentro le costatine,per farli insaporire giratele [...]
ARROSTO RIPIENO DI FRITTATA E PEPERONI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 g di polpa di manzo
2 peperoni
1 dl di brodo
2 uova
20 gr di parmigiano grattuggiato
80 g di pancetta a fettine
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
basilico,un mazzetto
1 dl di vino bianco
aglio,uno spicchio
30 g di burro
1 scalogno
sale e pepe
PREPARAZIONE DELL’ARROSTO RIPIENO di FRITTATA E PEPERONI
Si comincia con il [...]
ANATRA SELVATICA AL SUGO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 anatra selvatica del peso di 1,5 kg
300 g di passata di pomodoro
50 g di prosciutto cotto a dadini
20 g di burro
basilico
2 dl di brodo di carne
sale e pepe
PREPARAZIONE DELL’ANATRA SELVATICA AL SUGO
In una casseruola mettete a rosolare il prosciutto con il burro,poi togliete,il prosciutto e nella stessa casseruola [...]