Stinchetti di Maiale con Spinaci
Ingredienti per 6 persone:
3 stinchi di maiale da circa 1 kg l’uno
2 spicchi di aglio
20 g. di uvetta
500 g. di spinaci
1 cucchiaino di estratto di carne
2 bicchieri di Marsala
50 g. di burro
sale
pepe
Preparazione degli Stinchetti di Maiale con Spinaci: Fate rinvenire l’uvetta per 10 minuti, poi scolatela e tenetela da parte. Lavate […]
Polpette al Limone
Ingredienti per 4-6 persone:
500 g. di polpa di manzo tritata
2 uova
500 g. di pomodori da sugo
3 cucchiai di pangrattato
1 cipolla
4 dl di brodo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
1 limone
1 rametto di rosmarino
farina
3 foglioline di salvia
sale
Preparazione delle Polpette al Limone: Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, […]
Hamburger al Peperone
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di polpa di manzo macinata
1 grosso peperone rosso
1 uovo
1 cipolla
2 acciughe sotto sale
1 cucchiaio di senape dolce
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
noce moscata
il succo di ½ limone
sale
pepe
Preparazione dell’Hamburger al Peperone: Lavate il peperone, asciugatelo con un canovaccio e privatelo del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi […]
Anatra Farcita al Riso
Ingredienti per 4 persone:
1 anatra del peso di circa 1,2 Kg. pronta per la cottura
300 g. di carne di manzo macinata
150 g. di riso per minestre
2 uova
2 piccole salsicce
60 g. di pancetta
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
noce moscata
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
brodo
sale
pepe
Preparazione dell’Anatra Farcita al Riso: Fate […]
Arrosto al Pepe Verde e Rosa
Ingredienti per 4 persone:
700 g. di scamone di manzo
1 cipolla
1 scalogno
1 bicchiere di Porto
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di pepe verde fresco
4 cucchiai di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di pepe rosa fresco
brodo
sale
Preparazione dell’Arrosto al Pepe Verde e Rosa: Schiacciate finemente il pepe verde e rosa. Sbucciate lo […]
Arrosto di Cinghiale alle Erbe
Ingredienti per 4 persone:
800 g. di polpa di cinghiale
100 g. di pancetta
4 cucchiai di olio d’oliva
5 dl di vino rosso
20 g. di burro
1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, alloro, timo, maggiorana, rosmarino, finocchio selvatico)
1 spicchio d’aglio
2 bacche di ginepro
sale
pepe
Preparazione dell’Arrosto di Cinghiale alle Erbe: Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele […]
Arrosto al Caramello
Ingredienti per 4 persone:
900 g. di arrosto di manzo arrotolato
50 g. di zucchero
il succo di 2 limoni
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
30 g. di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
farina
sale
pepe
Preparazione dell’Arrosto al Caramello: Fate sciogliere in una teglia il burro con l’olio, unite il pezzo di carne, […]
Filetto in Crosta di Pane
Ingredienti per 4-6 persone:
1 Kg. di filetto intero
500 g. di pasta da pane
1 rametto di rosmarino
2-3 foglie di salvia
1 tuorlo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
farina
latte
sale
pepe
Preparazione del Filetto in Crosta di Pane: Salate e pepate il filetto, poi rosolatelo a fuoco vivace per 15 minuti direttamente in una teglia con l’olio, la […]
Cannoncini ai Carciofi
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di controfiletto di manzo a fette sottili
5 carciofi
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
il succo di 1 limone
10 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di curry
sale
pepe
Preparazione dei Cannoncini ai Carciofi: Pulite i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie […]
Involtini alla Senape
Ingredienti per 4 persone:
12 fettine sottili di manzo
12 fettine di pancetta affumicata
12 cetrioli sott’aceto
1 carota
1 costa di sedano
300 g. di pomodori da sugo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai scarsi di senape dolce
sale
pepe
Preparazione degli Involtini alla Senape: Raschiate la carota, pulite il sedano, sbucciate la cipolla e tritate tutto finemente. Lavate i pomodori […]