Zuppa di porcini e prosciutto di Parma

Ingredienti 400 g funghi di porcini 20 g di burro 3 albumi 200 g di carne magra tritata 10 g di sedano 10 g di carota 4 fette di Prosciutto di Parma 18 mesi 1 rametto di nepitella q.b. di sale q.b. di pepe q.b. Parmigiano Reggiano Preparazione Mondare e affettare i funghi porcini Bollire […]

Zuppa di Scampi al Cognac

Zuppa di Scampi al Cognac Ingredienti per 4 persone: 800 g. di scampi 50 g. di burro 30 g. di farina 1 porro 1 costa di sedano 1 cipolla 2 tuorli 2 cucchiai di polpa di pomodoro 2 cucchiai di brandy 1 litro di brodo vegetale 1,5 dl di vino bianco secco 1 ciuffo di […]

Crema di Cozze e Scampi

Crema di Cozze e Scampi Ingredienti per 8 persone: 2 kg di cozze 8 grossi scampi 24 code di scampi 1 bicchiere di vino bianco secco 2 bicchieri di fumetto di pesce 1 ciuffo di prezzemolo 1 mazzo di basilico erba cipollina 1 spicchio di aglio 1 pomodoro 8 cucchiai di olio di oliva sale […]

Zuppa di lenticchie

 Zuppa di Lenticchie Ingredienti: 500 gr di lenticchie secche 2 patate 1 carota piccola 1/2 cipolla 1 pomodoro sale olio di oliva Preparazione Zuppa di Lenticchie: Mettete le lenticchie in una ciotola, ricopritele con acqua e lasciatele in ammollo per circa 2 ore. Successivamente lessate in circa 2 litri d’acqua leggermente salata e bollente le lenticchie, […]

Minestra al Vino con Crostini

 Minestra al Vino con Crostini Ingredienti per 4 persone: >1 lt brodo di carne >1/4 lt vino bianco trentino >1/4 lt panna >5 tuorli d’uovo >sale A parte, tagliate 4/8 crostini e tostateli Preparazione: Sbattere in una pentola il brodo di carne insieme al vino, ai tuorli d’uovo e la panna. Successivamente cuocete molto lentamente  il […]

Ricetta Minestra Gialla

Ricetta Minestra Gialla Ingredienti per 4 persone: 500 grammi Zucca Gialla Burro Olio D`oliva Noce Moscata Prezzemolo Tritato Pancarrè A Pezzettoni 1 Confezione Minestrone Findus 1 Mestolo Brodo Panna 1 Pizzico  Pepe Preparazione: Versare un poco d`olio in padella unitamente al burro e poco dopo la confezione di minestrone; dopo unire la zucca pulita e […]

Minestra di Asparagi

 Minestra di Asparagi Ingredienti: 8 asparagi , 60g. di burro, sale e pepe, basilico tritato, 2 etti di succo di pomodoro , 4 etti di pasta corta.   Preparazione: Pulire 8 asparagi togliendo le file. Tagliatene solo la parte verde che farete cuocere, a pezzi, in 60g. di burro, aggiungendo sale e poco pepe. Quando gli […]

Minestra al pomodoro

 Minestra al pomodoro Ingredienti per 4 persone 1 litro e mezzo di brodo di carne 1 cipolla grossa tagliata finemente 1 spicchio d’aglio tagliato finemente 800 gr di pomodori ben maturi tagliati a piccoli pezzi prezzemolo sminuzzato 4 fette sottili di pane casereccio leggermente abbrustolito pepe a volontà 1 cucchiaio di farina 50 gr di […]

Ricette Cucina: ZUPPA DI CIPOLLE

ZUPPA DI CIPOLLE Ingredienti 4 persone: 500 gr. di cipolle 80 gr. di burro farina 2 litri di brodo sale e pepe crostini di pane parmigiano reggiano grattugiato Preparazione: Far stufare le cipolle con del burro, regolare la fiamma in modo che non sia troppo alta e coprire il tegame. Lasciare imbiondire per circa 30 […]