Insalata di Riso

 Insalata di Riso

Ingredienti per la ricetta insalata di riso:

  • 250 gr. di riso,
  • 100 gr, funghi sott’olio,
  • 150 gr di tonno in scatola,
  • 50 gr. di carote,
  • 50 gr. di piselli,
  • 200 gr. di olive snocciolate, 
  • 300 gr. di verdure sott’olio,
  • sale e pepe,
  • olio extra vergine di oliva.

Preparazione:Fate lessare il riso e lavatelo insistentemente sotto il rubinetto in modo che i chicchi rimangano ben staccati. Sgocciolate le verdure e i funghi sott’olio. Unite tutti gli ingredienti. Mescolate per bene. Condite con olio d’ oliva, sale e pepe.Mescolate ancora. Servite.

Piatto molto sano, gradito specialmente di estate. Ci sono varie varianti della ricetta. Quindi a seconda dei gusti si puo’ aggiungere , prosciutto, wustel, formaggio, mais, ecc…

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