Risotto al Pecorino
INGREDIENTI:
- riso superfino 300 gr.
- burro 60 gr.
- pecorino grattugiato 50 gr,
- 1/2 bicchiere di vino bianco,
- cipolla,
- 1 litro di brodo di carne,
- sale.
PREPARAZIONE:Mettere in una casseruola 20 gr. di burro e la cipolla tritata fine, il sale, far cuocere per pochi minuti coprendo, aggiungere il riso tostandolo, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere il brodo caldo un pò alla volta mentre asciuga mescolando, cuocere per 18 minuti circa, spegnere, aggiungere il burro, e il pecorino grattugiato, mescolare e servire subito.