Risotto allo Champagne

Risotto allo Champagne

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di riso,
  • ½ l di champagne,
  • 1 scalogno,
  • ½ bicchiere di panna liquida,
  • brodo q.b.,
  • burro,
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:Rosolate in una noce di burro gli scalogni lavati e finemente tritati; non appena saranno diventati trasparenti versate il riso e fatelo scaldare per alcuni istanti nel condimento mescolando bene. Bagnate con lo champagne e sempre mescolando lasciatelo evaporare quasi completamente, quindi salate e portate il riso a cottura unendo il brodo caldo con un mestolo per volta.Poco prima di spegnere la fiamma condite con la panna e una macinata di pepe fresco; lasciate riposare a pentola coperta e fuoco spento per un paio di minuti prima di versare il risotto in una zuppiera e servire.

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