Involtini di Salmone al Caprino

Involtini di Salmone al Caprino

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g. di salmone affumicato tagliato a fette
  • 300 g. di caprino
  • 100 g. di ricotta
  • 1 dl di panna
  • 2 cipollotti
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 80 g. di uova di salmone
  • sale
  • pepe

Per Servire:

  • fette di pane tostate

Preparazione degli Involtini di Salmone al Caprino: Pulite i cipollotti e tagliateli ad anelli; conditeli con un cucchiaio di olio, sale e pepe. In una terrina lavorate a crema il caprino, la ricotta e la panna. Unite con un cucchiaio di olio, aggiustate di sale e pepate. Aggiungete qualche filo di erba cipollina tritato e un cucchiaio di uova di salmone. Distribuite al centro di ciascuna fetta di salmone una porzione di crema di caprino e arrotolatele per formare un involtino. Legatele con un filo di erba cipollina. Mettete in frigorifero gli involtini preparati e la crema di formaggio avanzata e lasciate rassodare il tutto per un’ora e trenta minuti. Al momento di servire distribuite nei quattro piatti individuali gli involtini di salmone e guarniteli con un cucchiaio abbondante di crema; aggiungete un cucchiaio di cipollotti e un cucchiaio di uova di salmone e portate in tavola con le fette di pane.

Vino Consigliato: Prosecco Montelvini dei Colli Asolani (Veneto, bianco)

 

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