Agnello al Vino Bianco

Agnello al Vino Bianco

Ingredienti:

  • 1 Agnello intero
  • 500 g.di piselli teneri
  • 200 g. di pancetta di maiale tagliata a dadini
  • 3 uova
  • 80 g. di pecorino grattuggiato
  • 2 cipolle
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • pepe
  • olio d’oliva q.b.
  • saleq.b.

Preparazione dell’Agnello al Vino Bianco: In un tegame, con 6 cucchiai di olio d’oliva, soffriggere la cipolla tagliata grossa. Si unisce l’Agnello lavato e tagliato a pezzetti e si fa rosolare. Si sfuma più volte con il vino bianco e si mette in forno preriscaldato a 180°C. A metà cottura si aggiungono i piselli, la pancetta, le uova sbattute e il pecorino, un pò di prezzemolo tritato, sale e pepe. Servire caldo.

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