Crema Cotta al Cardamomo
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g. di panna liquida fresca
- 250 g. di latte
- 5 uova
- 70 g. di zucchero
- 1 cucchiaio di semi di Cardamomo
- 100 g. di zucchero scuro di canna
Preparazione della Panna Cotta al Cardamomo: Schiacciate i piccoli baccelli di Cardamomo con il batticarne, raccoglieteli in una piccola casseruola con il latte e la panna e portate lentamente ad ebollizione. Ritirate la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare. A parte montate le uova con lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto biancastro e, sempre continuando a mescolare, unite il miscuglio di latte e panna dopo averlo filtrato. Versate il composto in sei stampini da soufflé di porcellana e cuocete la crema a bagnomaria, nel forno preriscaldato a 150°C, per circa 1 ora, facendo attenzione che l’acqua non raggiunga l’ebollizione (in tal caso unite al bagnomaria qualche cubetto di ghiaccio). A cottura ultimata lasciate raffreddare la crema e poi conservatela in frigo. Prima di servire il dessert, coprite la superficie con uno strato di zucchero scuro di canna e bruciate con la fiamma fino a quando si sarà formata una crosticina caramellata.
