Pane degli Angeli
Ingredienti per 6 persone:
350 g. di zucchero
120 g. di farina 00
12 albumi
10 g. di cremortartaro
4 gocce di essenza di mandorle
uva nera
zucchero a velo
sale
Preparazione del Pane degli Angeli: Setacciate la farina e unite 120 g. di zucchero. Montate gli albumi a neve, aggiungete un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale, il cremortartaro, le essenze […]
Gelato con Fichi
Ingredienti per 4 persone:
300 ml di panna
2 baccelli di vaniglia
8 tuorli
60 g. di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
4 fichi freschi
30 ml di miele
Preparazione del Gelato con Fichi: Fate scaldare la panna a fuoco lento, unitevi i baccelli di vaniglia incisi per metà, cuocete per 5 minuti e lasciate riposare per 30 […]
Bavarese al Melone
Ingredienti per 6 persone:
500 g. di polpa di melone
200 g. di zucchero
25 g. di gelatina in fogli
100 ml di acqua
500 ml di panna fresca
100 ml di Porto
Preparazione della Bavarese al Melone: Tagliate la polpa del melone a pezzetti e frullatela per ridurla in crema. In una pentola fate bollire l’acqua con lo zucchero, fino […]
Soufflè alle Mandorle
Ingredienti per 4 persone:
200 g. di mandorle
70 g. di burro
60 g. di farina
500 ml di latte
50 g. di mandorle a lamelle
2 uova
80 g. di zucchero
Preparazione del Soufflè alle Mandorle: Sciogliete il burro a fuoco lento in una piccola pentola, incorporatevi la farina e fate dorare leggermente. Diluite poi con il latte, mescolando per […]
Tortine alle Albicocche
Ingredienti per 12 tortine:
50 g. di albicocche essiccate
200 g. di farina bianca
3 cucchiaini di lievito in polvere
100 g. di mandorle a listerelle
2 uova
100 g. di zucchero
6 gocce di essenza di mandorle amare
2 cucchiaini di succo di limone
200 g. di latticello
80 ml di olio
2 cucchiai di confettura di albicocche
12 formine di carta
Preparazione delle Tortine […]
Aspic di Frutta al Vino Rosso
Ingredienti per 4 persone:
600 ml di buon vino rosso
la scorza di 1 limone
la scorza e il succo di 1 arancia
2 bastoncini di cannella
125 g. di zucchero
5 cucchiaini di gelatina
1 albume
200 g. di ribes rosso e nero (o di acini di uva bianca e nera)
zucchero per la frutta
Preparazione dell’Aspic di Frutta […]
Panna Cotta ai Frutti di Bosco
Ingredienti per 6 persone:
1 l di panna fresca
70 g. di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
15 g. di gelatina in fogli
50 g. di frutti di bosco
50 g. di composta di mirtilli
Preparazione della Panna Cotta ai Frutti di Bosco: Far riscaldare in una pentola, mescolando, la panna, lo zucchero, il baccello di […]
Crostata di Ciliegie
Ingredienti per 6 persone:
250 g. di farina 00
100 g. di zucchero semolato
100 g. di burro
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 limone
15 g. di lievito in polvere
150 g. di marmellata di ciliegie
50 g. di ciliegie denocciolate
Preparazione della Crostata di Ciliegie: Amalgamare bene le uova con lo zucchero, posti al centro della fontana […]
Torta di Polenta con Fragole
Ingredienti per 6 persone:
200 g. di farina gialla
100 g. di farina bianca 00
1 bustina di lievito
100 g. di mandorle in polvere
150 g. di zucchero semolato
100 ml di liquore al sambuco
180 g. di burro
1 uovo
zucchero a velo
Per la Salsa:
200 g. di fragole
80 g. di zucchero
Preparazione della Torta di Polenta con Fragole: Lavorate […]
Castagnole
Ingredienti per 6 persone:
150 g. di zucchero
600 g. di farina 00
4 uova
50 ml di mistrà
50 ml di olio di oliva
30 g. di burro
50 ml di Cognac
15 g. di lievito per dolci
9 g. di lievito di birra stemperato in acqua tiepida
100 ml di Alchermes
15 g. di vanillina
miele q.b.
olio per friggere
Preparazione delle Castagnole: Amalgamare in una terrina […]