Ricette Cucina

 Ricette Cocktails : Alexander

Ingredienti:
1 Panna Liquida
 1 Crema Di Cacao
1 Cognac
1 Spolverata Cacao
Preparazione : Scuotere nello shaker con cubetti

 Ricette Dolci : Cassata Siciliana
CASSATA SICILIANA : Tradizionale dolce siciliano (un tempo immancabile sulla tavola pasquale), a base di pan di Spagna ripieno di un composto di ricotta zuccherata. La cassata siciliana non è un dolce poi così difficile da preparare, importantissimo è avere a disposizione gli ingredienti giusti come la ricotta di pecora che […]

Secondi Pesce: Arselle Alla Viareggina
1500 G Arselle
1 Rametto Timo
1 Rametto Rosmarino
3 Foglie Alloro
Alcune Foglie Basilico
1 Cipollina
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D’oliva
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
3 Cucchiai Farina
20 G Burro
NUMERO PERSONE: 4
PREPARAZIONE:
Lasciate a bagno in acqua fredda salata le arselle, al meno per tre-quattro ore, in modo che queste si ‘purghino’, prima di accingersi a cucinarle. […]

Ricette Dolci: Bavarese Alla Vaniglia
NUMERO PERSONE: 6
INGREDIENTI:
6 Tuorli D’uovo
120 G Zucchero
50 Cl Latte
1 Stecca Vaniglia
7 Fogli Colla Di Pesce
50 Cl Panna
PREPARAZIONE:
La crema base del dolce viene preparata come la crema inglese: mescolate in una casseruola i tuorli d’uovo con lo zucchero, unite il latte bollente aromatizzato con la stecca di vaniglia e fate scaldare il […]

Secondi di Carne - Fettine Alla Genovese.
INGREDIENTI:
400 G Vitello A Fettine
3 Cucchiai Olio D’oliva
40 G Burro
1 Spicchio Aglio
Sale
1/2 Limone
1 Foglia Alloro
NUMERO PERSONE: 4 .   
PREPARAZIONE:
Scaldare in un tegame il burro, l’olio, l’aglio e il alloro. Adagiarvi le fettine, alzare la fiamma e far cuocere da ambo i lati non più di un minuto. Passarle su un […]

Ricetta Risotto Gorgonzola e Pere
Ingredienti:
riso, 160 gr.
brodo, q.b.
pera williams, 1
gorgonzola, 100 gr.
vino bianco, 1/2 bicchiere
olio extravergine di oliva, q.b.
trito di cipolla,

Preparazione:
Sbucciate la pera.
Tagliatela a cubetti.
Fate soffriggere un trito di cipolla nell’olio.
Unite il riso.
Lasciate tosatre qualche istante.
Bagnate con il vino e fate sfumare.
Portate a cottura irrorando con il brodo caldo.
Aggiungete a metà cottura il gorgonzola.
Rimestate.
Unite […]

Ricetta Spaghetti alla Carbonara
Ingredienti:
Spaghetti, 160 g
Pancetta, 120 g
Parmigiano grattugiato, q.b.
Uova, 2
Sale e pepe, q.b.
Vino bianco, q.b
 Preparazione:
Fate soffriggere la pancetta nel proprio grasso. Bagnate con un goccio di vino. Lavorate le uova con il parmigiano. Sistemate di sale e a piacere insaporite con abbondante pepe.
Portate a cottura al dente gli spaghetti. Scolateli. Sistemateli nel tegame con […]

ZUPPA DI CIPOLLE

Ingredienti 4 persone:
500 gr. di cipolle
80 gr. di burro
farina
2 litri di brodo
sale e pepe
crostini di pane
parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Far stufare le cipolle con del burro, regolare la fiamma in modo che non sia troppo alta e coprire il tegame. Lasciare imbiondire per circa 30 minuti. Aggiungere della farina, salare, pepare e aggiungere del brodo, […]

Antipasto Freddo
INGREDIENTI:
Melanzana
1 Manciata Prezzemolo Tritato
2 Spicchi Aglio Pestato
3 Cucchiai Pane Pesto
1/2 Limone (succo)
1/4 Bicchiere Olio D’oliva
2 Cucchiai Maionese
Sale
Pepe
PREPARAZIONE ANTIPASTO:
Fare scaldare il forno a 200 gradi per una mezz’ora. Fare un intaglio lungo la melanzana e metterla sulla griglia del forno. Dopo una mezz’ora la buccia sarà raggrinzita ed essiccata e la polpa cotta. Tirarla fuori, […]