Insalata di Pomodori e Cetrioli

Insalata di Pomodori e Cetrioli

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g. di cetrioli per insalata
  • 300 g. di pomodori sodi
  • un mazzo di cipollotti
  • un mazzo di aneto
  • un cucchiaio di senape piccante
  • 75 g. di panna
  • un cucchiaio di succo di limone
  • 1/2 cucchiaio di paprica dolce in polvere
  • 2 cucchiai di olio d’oliva leggero
  • un pizzico di zucchero
  • pepe nero macinato
  • sale

Preparazione dell’Insalata di Pomodori e Cetrioli: Lavate i cetrioli, spuntateli, tagliateli verticalmente a metà e svuotateli dei semi con un cucchiaino, quindi tagliateli a dadini. Lavate i pomodori e tagliateli altresì a dadini. Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli finemente, compresa la parte verde tenera. Lavate e asciugate l’aneto e tritate finemente le barbine. A parte, in una ciotola, preparate il condimento mescolando insieme la senape, la panna, il succo di limone, il sale, il pepe, la paprica, lo zucchero e un pò d’olio, emulsionando bene il tutto. Versate il condimento sull’insalata, mescolate e servite subito in tavola.

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