Risotto Friulano

Risotto Friulano

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g. di gamberi
  • 400 g. di riso
  • uno spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un ciuffo di prezzemolo
  • mezza cipolla
  • una noce di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione del Risotto Friulano: Dopo aver immerso i gamberi, ben lavati, in acqua salata bollente, scolarli e staccare dal guscio la polpa e la coda intera. In un tegame appassire nell’olio il trito di cipolla, prezzemolo e aglio, unire la polpa dei crostacei, escluse le code, facendo soffriggere il tutto per qualche minuto, poi versarvi il riso. Aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua tenuta a bollore, portare a cottura, salare pepare ed infine mantecare con il burro. Posto il risotto nel piatto da portata, guarnirlo con le code dei gamberi tenute al caldo.

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