Risotto al Pecorino

 Risotto al Pecorino INGREDIENTI: riso superfino 300 gr. burro 60 gr. pecorino grattugiato 50 gr, 1/2 bicchiere di vino bianco, cipolla, 1 litro di brodo di carne, sale. PREPARAZIONE:Mettere in una casseruola 20 gr. di burro e la cipolla tritata fine, il sale, far cuocere per pochi minuti coprendo, aggiungere il riso tostandolo, aggiungere il vino […]

Risotto allo Champagne

Risotto allo Champagne Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso, ½ l di champagne, 1 scalogno, ½ bicchiere di panna liquida, brodo q.b., burro, sale e pepe q.b. Preparazione:Rosolate in una noce di burro gli scalogni lavati e finemente tritati; non appena saranno diventati trasparenti versate il riso e fatelo scaldare per alcuni istanti nel […]

Antipasto di Riso

 Antipasto di Riso   Ingredienti: 400 gr. di riso cotto e lasciato raffreddare 100 gr. di zucchine 100 gr. di melanzane 1 peperone giallo 100 gr. di fagioli freschi 100 gr. di cetrioli 100 gr. di pomodori basilico a pezzetti salsa di olio succo di limone aglio origano sale e pepe Preparazione:Lessare e far raffreddare […]

Riso Primavera

 Riso Primavera Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso 70 gr. mandorle cotte. 120 gr. di prosciutto crudo di Parma 4 gr. di tuorli d’uovo lessato 1400 gr. piselli freschi burro formaggio Parmigiano Reggiano sale Preparazione:Sbucciare e tritare le mandorle,tagliare il prosciutto a fette grosse e successivamente in piccoli quadretti.Fate cuocere il riso ed a […]

Primi Piatti- Risotto Gorgonzola e Pere

Ricetta Risotto Gorgonzola e Pere Ingredienti: riso, 160 gr. brodo, q.b. pera williams, 1 gorgonzola, 100 gr. vino bianco, 1/2 bicchiere olio extravergine di oliva, q.b. trito di cipolla, Preparazione: Sbucciate la pera. Tagliatela a cubetti. Fate soffriggere un trito di cipolla nell’olio. Unite il riso. Lasciate tosatre qualche istante. Bagnate con il vino e […]