Risotto al Pecorino
INGREDIENTI:
riso superfino 300 gr.
burro 60 gr.
pecorino grattugiato 50 gr,
1/2 bicchiere di vino bianco,
cipolla,
1 litro di brodo di carne,
sale.
PREPARAZIONE:Mettere in una casseruola 20 gr. di burro e la cipolla tritata fine, il sale, far cuocere per pochi minuti coprendo, aggiungere il riso tostandolo, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare, aggiungere il brodo caldo un […]
Risotto allo Champagne
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso,
½ l di champagne,
1 scalogno,
½ bicchiere di panna liquida,
brodo q.b.,
burro,
sale e pepe q.b.
Preparazione:Rosolate in una noce di burro gli scalogni lavati e finemente tritati; non appena saranno diventati trasparenti versate il riso e fatelo scaldare per alcuni istanti nel condimento mescolando bene. Bagnate con lo champagne e sempre […]
Antipasto di Riso
Ingredienti:
400 gr. di riso cotto e lasciato raffreddare
100 gr. di zucchine
100 gr. di melanzane
1 peperone giallo
100 gr. di fagioli freschi
100 gr. di cetrioli
100 gr. di pomodori
basilico a pezzetti
salsa di olio
succo di limone
aglio
origano
sale e pepe
Preparazione:Lessare e far raffreddare le zucchine e quindi tagliarli a fettine. Gratinare il peperone quindi spelarlo pulirlo dai semi e […]
Riso Primavera
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso
70 gr. mandorle cotte.
120 gr. di prosciutto crudo di Parma
4 gr. di tuorli d’uovo lessato
1400 gr. piselli freschi
burro
formaggio Parmigiano Reggiano
sale
Preparazione:Sbucciare e tritare le mandorle,tagliare il prosciutto a fette grosse e successivamente in piccoli quadretti.Fate cuocere il riso ed a giusta cottura conditelo con burro e formaggio parmigiano.
A parte […]
Ricetta Risotto Gorgonzola e Pere
Ingredienti:
riso, 160 gr.
brodo, q.b.
pera williams, 1
gorgonzola, 100 gr.
vino bianco, 1/2 bicchiere
olio extravergine di oliva, q.b.
trito di cipolla,
Preparazione:
Sbucciate la pera.
Tagliatela a cubetti.
Fate soffriggere un trito di cipolla nell’olio.
Unite il riso.
Lasciate tosatre qualche istante.
Bagnate con il vino e fate sfumare.
Portate a cottura irrorando con il brodo caldo.
Aggiungete a metà cottura il gorgonzola.
Rimestate.
Unite […]