Carpaccio di Pesce Spada con Frutta Esotica

Carpaccio di Pesce Spada con Frutta Esotica

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g. di pesce spada affumicato a fettine
  • 1 mango
  • a papaia
  • 1 melagrana
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 1/2 dl di olio di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione del Carpaccio di Pesce Spada con Frutta Esotica: Pelate il mango; ricavate dalla polpa una grossa fetta e tenetela da parte. Incidete la polpa a scacchiera e tagliate la fetta tenuta da parte a fettine. Pelate la papaia; snocciolatela e tagliatela a fettine. Pelate la papaia; snocciolatela e tagliatela a fettine. Sgranate la melagrana. Emulsionate il succo di limone e l’olio; aggiungete il prezzemolo, sale e pepe e sbattete ancora. Disponete le fettine di pesce spada su un piatto e decoratele con la frutta. Cospargete il tutto di semini di melagrana e condite con la salsina preparata. Tenete in frigorifero.

Vino Consigliato: Grecanico Mandrarossa (Sicilia, bianco)

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