Risotto con Piselli, Taccole e Frutti di Mare
Ingredienti per 6 persone:
500 g. di riso
1,3 kg di piselli nel baccello
100 g. di taccole
600 g. di cozze
250 g. di seppioline pulite
6 scampi
1,5 litri di fumetto di pesce
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione del Risotto con Piselli, Taccole e […]
Risotto con Triglie
Ingredienti per 4 persone:
350 g. di riso
4 o 5 triglie del peso complessivo di 600 g. circa
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 grossi scalogni
1 piccolo pomodoro maturo
1 foglia di alloro
prezzemolo
pepe in grani
sale
pepe
Preparazione del Risotto con Triglie: Squamate delicatamente le triglie, svuotatele, lavatele, asciugatele con carta da cucina e, […]
Riso e Castagne
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di riso
400 g. di castagne
70 g. di pancetta a dadini
mezzo bicchiere di vino bianco
70 g. di parmigiano grattuggiato
20 g. di burro
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione del Riso e Castagne: Lessare per qualche minuto in acqua bollente salata le castagne, sbucciarle, eliminando anche la pellicina interna. […]
Risotto Friulano
Ingredienti per 4 persone:
350 g. di gamberi
400 g. di riso
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un ciuffo di prezzemolo
mezza cipolla
una noce di burro
sale
pepe
Preparazione del Risotto Friulano: Dopo aver immerso i gamberi, ben lavati, in acqua salata bollente, scolarli e staccare dal guscio la polpa e la coda intera. In un tegame appassire nell’olio il trito […]
Risotto allo Zafferano
Ingredienti:
350 gr. di riso
1/2 cipolla
50 gr. di burro
1/2 bicchiere d’olio
1 pizzico di zafferano
sale
pepe
1400 gr di brodo di carne
60 gr. di formaggio grattugiato
Preparazione del risotto allo zafferano: Tritate per bene la cipolla e doratela nel burro e nell’olio, successivamente aggiungete il riso, tostate leggermente e bagnate con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate di continuo. Ogni volta […]
Arancini di Riso
Ingredienti:
gr. 400 riso;
gr. 150 mozzarella;
gr. 50 pecorino;
gr. 50 carne tritata (manzo o vitello)
gr. 30 burro;
3 uova;
Brodo di carne leggero;
Pane grattato;
Olio, sale e pepe.
Preparazione degli Arancini di Riso: Lessate il riso in un litro di brodo, un poco salato, scolatelo, conditelo con burro, un uovo e […]
Insalata di Riso
Ingredienti per la ricetta insalata di riso:
250 gr. di riso,
100 gr, funghi sott’olio,
150 gr di tonno in scatola,
50 gr. di carote,
50 gr. di piselli,
200 gr. di olive snocciolate,
300 gr. di verdure sott’olio,
sale e pepe,
olio extra vergine di oliva.
Preparazione:Fate lessare il riso e lavatelo insistentemente sotto il rubinetto in modo che i […]
Riso in Bianco
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso fino o superfino,
50 g di burro,
sale,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione: Cuocere il riso in una padella in acqua bollente salata completamente immerso e superato dall’acqua stessa. Farlo cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Quando il riso è pronto, scolatelo, versateci sopra il burro e il parmigiano, mescolate […]
Risotto al Profumo di Mare
Ingredienti per 4/6 persone:
250 g. riso fine
Calamari , gamberi, cozze, polipo, 350 g.
Olio, sale e pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo q.b.
Preparazione: In una padella versare un pò di olio e aggiungere il misto pesce, soffriggere leggermente e aggiungere il riso. Una volta tostato il riso per un minuto sfumare con […]
Risotto con Fagioli e Pancetta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Riso 250 gr,
3 pomodori ,
fagioli 100 gr,
pancetta a quadretti una confezione.
PREPARAZIONE: Far rosolare il riso in un pò d olio, successivamente aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e rosolare.Di tanto in tanto aggiungere un mestolo d’acqua calda e mescolare, a metà cottura aggiungere
i fagioli in scatola. Rosolare a […]