Risotto con Piselli, Taccole e Frutti di Mare

Risotto con Piselli, Taccole e Frutti di Mare Ingredienti per 6 persone: 500 g. di riso 1,3 kg di piselli nel baccello 100 g. di taccole 600 g. di cozze 250 g. di seppioline pulite 6 scampi 1,5 litri di fumetto di pesce 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 bicchiere […]

Risotto con Triglie

Risotto con Triglie Ingredienti per 4 persone: 350 g. di riso 4 o 5 triglie del peso complessivo di 600 g. circa 1 bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 grossi scalogni 1 piccolo pomodoro maturo 1 foglia di alloro prezzemolo pepe in grani sale pepe Preparazione del Risotto con […]

Riso e Castagne

Riso e Castagne Ingredienti per 4 persone: 300 g. di riso 400 g. di castagne 70 g. di pancetta a dadini mezzo bicchiere di vino bianco 70 g. di parmigiano grattuggiato 20 g. di burro 1 cipolla 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione del Riso e Castagne: Lessare per qualche minuto […]

Risotto Friulano

Risotto Friulano Ingredienti per 4 persone: 350 g. di gamberi 400 g. di riso uno spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva un ciuffo di prezzemolo mezza cipolla una noce di burro sale pepe Preparazione del Risotto Friulano: Dopo aver immerso i gamberi, ben lavati, in acqua salata bollente, scolarli e staccare dal guscio la polpa […]

Risotto allo Zafferano

 Risotto allo Zafferano Ingredienti:   350 gr. di riso 1/2 cipolla 50 gr. di burro 1/2 bicchiere d’olio 1 pizzico di zafferano sale pepe 1400 gr di brodo di carne 60 gr. di formaggio grattugiato Preparazione del risotto allo zafferano: Tritate per bene la cipolla e doratela nel burro e nell’olio, successivamente aggiungete il riso, tostate leggermente […]

Arancini di Riso

Arancini di Riso Ingredienti: gr. 400 riso; gr. 150 mozzarella; gr. 50 pecorino;  gr. 50 carne tritata (manzo o vitello) gr. 30 burro; 3 uova; Brodo di carne leggero; Pane grattato; Olio, sale e pepe. Preparazione degli Arancini di Riso: Lessate il riso in un litro di brodo, un poco salato, scolatelo, conditelo con burro, […]

Insalata di Riso

 Insalata di Riso Ingredienti per la ricetta insalata di riso: 250 gr. di riso, 100 gr, funghi sott’olio, 150 gr di tonno in scatola, 50 gr. di carote, 50 gr. di piselli, 200 gr. di olive snocciolate,  300 gr. di verdure sott’olio, sale e pepe, olio extra vergine di oliva. Preparazione:Fate lessare il riso e lavatelo […]

Riso in Bianco

 Riso in Bianco Ingredienti per 4  persone: 300 g di riso fino o superfino, 50 g di burro, sale, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato Preparazione: Cuocere il  riso in una padella in acqua bollente salata completamente immerso e superato dall’acqua stessa. Farlo cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Quando il riso è pronto, scolatelo, versateci sopra […]

Risotto al Profumo di Mare

Risotto al Profumo di Mare Ingredienti per 4/6 persone: 250 g. riso fine Calamari , gamberi, cozze, polipo, 350 g. Olio, sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco Prezzemolo q.b. Preparazione: In una padella versare un pò di olio e aggiungere il misto pesce, soffriggere leggermente e aggiungere il riso. Una volta tostato […]

Risotto con Fagioli e Pancetta

Risotto con Fagioli e Pancetta. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Riso 250 gr, 3 pomodori , fagioli 100 gr, pancetta a quadretti una confezione. PREPARAZIONE:  Far rosolare il riso in un pò d olio, successivamente aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e rosolare.Di tanto in tanto aggiungere un mestolo d’acqua calda e mescolare, a metà cottura […]