Risotto allo Zafferano

 Risotto allo Zafferano

Ingredienti:  

  • 350 gr. di riso
  • 1/2 cipolla
  • 50 gr. di burro
  • 1/2 bicchiere d’olio
  • 1 pizzico di zafferano
  • sale
  • pepe
  • 1400 gr di brodo di carne
  • 60 gr. di formaggio grattugiato

Preparazione del risotto allo zafferano: Tritate per bene la cipolla e doratela nel burro e nell’olio, successivamente aggiungete il riso, tostate leggermente e bagnate con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate di continuo. Ogni volta che il riso avrà assorbito il brodo, aggiungetene un altro mestolo. A metà cottura aggiungete pepe, sale e zafferano. Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantegato con il resto del burro e con il formaggio grattugiato prima di servirlo.

Il risotto allo zafferano, è uno dei piatti tipici della tradizione culinaria Milanese. Esistono varie varianti come il risotto allo zafferano con funghi, risotto allo zafferano con salsiccia, ecc.

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