Ingredienti per 4 persone:
1 limone, 24 ml di panna fresca da montare, 24 ml di panna liquida, 150 g di mandorle dolci pelate, ½ cucchiai di miele di girasole, 2,5 mele annurche.
Preparazione insalata Campana: Tagliare le mele a dadini e irroratele con il succo del limone. Unite il miele e la panna liquida, poi aggiungete la panna [...]
Ingredienti per 10 persone :
Trancio di tonno fresco kg 1
Pomodori freschi ramati kg 2
Pomodori freschi ramati kg 2
Limoni 2
Origano fresco
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva gr 150
Sale e pepe bianco q.b.
Sbianchire i pomodori in acqua bollente, raffreddare in acqua molto fredda, spellarli e quindi tritarli grossolanamente, mettere in battuto in un contenitore, irrorare con un [...]
CROSTINI AL POMODORO
Ingredienti per 4 persone :
pomodorini,
pane,
aglio,
olio,
sale,
pepe.
Preparazione Ricetta: Lavate i Pomodorini, tagliateli a cubetti piccoli, nel frattempo fate abbrustolire le fette di pane e strofinateci sopra l’aglio; spruzzateci un po’ d’acqua salata. Aggiungete sulle fette i pomodorini a cubetti, condite con olio, sale e pepe.
Tartine di Ricotta e Tartufo
Ingredienti per 4 persone:
200 g. di ricotta fresca
pasta di tartufo
pancarrè
Preparazione delle Tartine di Ricotta e Tartufo: Condite la ricotta con un pò di pasta di tartufo. Spalmate la ricotta condita sulle fette di pancarrè private della crosta e precedentemente tostate. Servite, a piacere, con un contorno di insalata fresca.
Involtini di Salmone al Caprino
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di salmone affumicato tagliato a fette
300 g. di caprino
100 g. di ricotta
1 dl di panna
2 cipollotti
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiai di olio di oliva
80 g. di uova di salmone
sale
pepe
Per Servire:
fette di pane tostate
Preparazione degli Involtini di Salmone al Caprino: Pulite i cipollotti e tagliateli ad [...]
Tartare di Salmone
Ingredienti per 4 persone:
1 filetto di salmone norvegese di 600 g.
1 limone
4 cucchiai di olio di oliva
qualche rametto di aneto
4 pomodorini secchi sott’olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazionde della Tartare di Salmone: Pulite il filetto di salmone, eliminate le eventuali lische con una pinzetta e poi mettetelo in congelatore per 20 minuti. Riprendete il [...]
Fiori di Carciofo alle Acciughe
Ingredienti per 4 persone:
4 grossi carciofi romani
il succo di 1 limone
1 ciuffo di prezzemolo tritato
300 g. di ricotta romana
150 g. di brie
2 acciughe sotto sale
1 dl di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Fiori di Carciofo alle Acciughe: Scaldate il forno a 180°C. Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne [...]
Mousse di Granchio
Ingredienti per 4 persone:
250 g. di polpa di granchio
400 g. di patate
1 dl di panna da montare
50 g. di burro
½ litro di gelatina
1 cucchiaio di vermouth
2 ciuffetti di menta
il succo di un limone
sale
Preparazione della Mousse di Granchio: Lavate bene le patate. Bucherellate la buccia con una forchetta e mettetele a lessare per 40 [...]
Carpaccio di Pesce Spada con Frutta Esotica
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di pesce spada affumicato a fettine
1 mango
a papaia
1 melagrana
il succo di 1 limone
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1/2 dl di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione del Carpaccio di Pesce Spada con Frutta Esotica: Pelate il mango; ricavate dalla polpa una grossa fetta e tenetela da parte. Incidete [...]
Spiedini di Capesante alla Pancetta e Lime
Ingredienti per 4 persone:
16 noci di capesante
16 fettine di pancetta affumicata
4 lime
1 ciuffo di finocchietto fresco
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione degli Spiedini di Capesante alla Pancetta e Lime: Avvolgete le noci delle capesante in una fettina di pancetta. Lavate i lime, asciugateli e tagliate ciascuno in quattro pezzi. Lavate e tritate [...]