Coda di Rospo al Burro Montpellier Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di tranci di coda di rospo 24 asparagi verdi 2 cucchiai di olio di oliva 2 dl di panna sale Per il Burro Montpellier: 125 g. di burro 1 ciuffo di crescione 1 ciuffo di spinaci cerfoglio erba cipollina dragoncello 20 capperi 2 [...]
Tonno Marinato e Grigliato Ingredienti per 4 persone: 8 tranci di tonno fresco di 75 g. cad. 1 cipolla rossa 2 pomodori maturi e sodi 8 rametti di melissa 5 limoni verdi 4 cucchiai di olio di oliva erba cipollina sale pepe Preparazione del Tonno Marinato e Grigliato: Spremete i limoni verdi e con il [...]
Tiella di Cozze, Patate e Pecorino Ingredienti per 4 persone: 1,5 Kg di cozze 800 g. di patate di media grandezza 2 cipolle 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di pecorino grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo tritato olio di oliva sale pepe Preparazione della Tiella di Cozze, Patate e Pecorino: Lavate le cozze sotto l’acqua [...]
Pescatrice ai Piselli Ingredienti per 6 persone: 800 g. di pescatrice 1,5 Kg di piselli nel baccello 3 pomodori 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo tritato 2 bicchieri di brodo vegetale 1 tuorlo sodo 1 patata 1 baguette 2 cucchiai di farina olio di oliva sale pepe Preparazione della Pescatrice ai Piselli: Lavate la patata [...]
Salmone saltato con Gocce d’oro Ingredienti per 4 persone: 1 trancio di salmone fresco senza pelle di 500 g. 150 g. di zucchine 4 gocce d’oro 100 g. di acqua 3 cucchiai di vino bianco secco prezzemolo 50 g. di noce di burro sale pepe in grani Preparazione del Salmone saltato con Gocce d’oro: Spuntate [...]
Calamari Farciti Ingredienti per 6 persone: 8 calamari 8 scampi 3 uova 100 g. di mollica di pane grattugiata 100 g. di erbette 50 g. di panna liquida 2 cipolle 1 costa di sedano 2 foglie di alloro timo tritato succo di 1 limone olio di oliva 1 litro di acqua sale pepe Preparazione dei [...]
Cozze In Insalata Ingredienti per 4 persone: 400 g. di cozze 30 g. di rucola 2 grossi peperoni rossi 1 cespo di radicchio scorza di limone per il condimento: 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata 2 cucchiaini di miele liquido 1 cucchiaino di senape [...]
Polipetti alla Griglia Ingredienti per 6 persone: 1 Kg di polipetti 60 ml di olio d’oliva 80 ml di succo di limone 6 spicchi d’aglio schiacciato 2 peperoncini rossi tritati 1 cucchiaio di paprica dolce Preparazione dei Polipetti alla Griglia: Pulite i Polipetti eliminando i becchi e le teste e tagliateli a metà. Metteteli in [...]
Insalata di Calamari Zucchine e Pomodori Ingredienti per 6 persone: 600 g. di calamari piccoli una zucchina un cespo di radicchio 4 pomodori perini olio d’oliva succo di limone uno spicchio d’aglio salsa Tabasco prezzemolo tritato basilico tritato Preparazione dell’Insalata di Calamari Zucchine e Pomodori: Tagliate i calamari ad anelli dello spessore di 1 cm. In una [...]
Capitone Arrosto Ingredienti: 1 Kg di Capitone olio d’oliva sale aceto q.b. Preparazione del Capitone Arrosto: Si sfrega ripetutamente il Capitone con la cenere per eliminare la pelle viscida. Si lava accuratamente e si lega testa e coda a formare un cerchio e, così legato, si lascia a marinare con olio d’oliva, aceto, sale e [...]