Capitone Arrosto
Ingredienti:
1 Kg di Capitone
olio d’oliva
sale
aceto q.b.
Preparazione del Capitone Arrosto: Si sfrega ripetutamente il Capitone con la cenere per eliminare la pelle viscida. Si lava accuratamente e si lega testa e coda a formare un cerchio e, così legato, si lascia a marinare con olio d’oliva, aceto, sale e pepe. Dopo qualche ora si fa […]
Pesce Spada al Vino Bianco
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di Pesce Spada (fresco oppure surgelato)
vino bianco
aromi per pesce
olio
un limone
pan grattato
Preparazione del Pesce Spada al Vino Bianco: Asciugare le fette di Pesce Spada con un pezzo di carta (Se il Pesce Spada è surgelato, farlo decongelare precedentemente nel frigo e poi asciugare le fette) e adagiarle in una pirofila. Aggiungere […]
Baccalà Alla Lucana
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di baccalà già bagnato
800 g. di patate
20 g. di pane grattuggiato
mezzo limone
3 spicchi d’aglio
100 ml di olio extravergine di oliva
10 g. di origano
sale
pepe
Preparazione del Baccalà Alla Lucana: Scottare il baccalà in acqua bollente, scolarlo, diliscarlo e tagliarlo a pezzi. Lessare le patate, pelarle e ridurle a fette rotonde […]
Tonno Alla Siciliana
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di tonno fresco
400 g. di pomodori rossi maturi
un pugno di pane grattuggiato
10 g. di capperi
20 olive verdi o nere snocciolate
6 foglie di basilico
100 ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione del Tonno Alla Siciliana : Oliare con cura una pirofila da forno e adagiarvi le fette di tonno, cospargerle […]
Salmone allo Sherry
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone fresco
2 cucchiai di olio di arachidi
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di peperoncino piccante
4 cucchiai di sherry
buccia di limone grattugiata
erba cipollina tagliuzzata
sale
Preparazione: Mescolate in una scodella l’olio con la salsa di soia, il peperoncino e lo sherry; cospargete questa salsetta sui tranci di salmone, copriteli […]
Salmone con Funghi
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone,
burro gr. 50,
limone,
pepe e sale,
funghi freschi 150 gr.
Preparazione :Imburrare una pirofila, mettervi il salmone, sale, pepe, funghi, burro e mettere
nel forno per circa 20 minuti, a cottura ultimata fare sciogliere in un pentolino
un pezzo di burro, unire succo di limone, sbattere, versare sul salmone e servire caldo.
SALMONE GRATINATO AL VINO BIANCO
Ingredienti per 4/6 persone
10 Tranci Salmone Fresco
Capperi
Olio D’oliva
Pangrattato
Sale
1 Bicchiere Vino Bianco
peperoncino
Preparazione: Lavare bene i tranci di salmone. A parte in una teglia versate l’olio d’oliva aggiungete il sale e il peperoncino, unite i tranci di salmone che continuerete a condire con sale capperi olio e pangrattato. Infine aggiungete nella teglia del vino […]
Cozze Ripiene alla Salsiccia e Prosciutto
Ingredienti per 6 persone:
1100 G Cozze;
500 G Pomodori Maturi;
150 G Salsiccia;
100 G Prosciutto Cotto;
1 Cipolla;
1 Mazzetto Basilico;
1 Spicchio Aglio;
50 g. Prezzemolo;
1 Uovo;
1 Panino Raffermo;
4 Cucchiai Olio D’oliva;
Sale e Pepe.
Preparazione: Pulire le cozze, quindi metterle in una casseruola larga e fatele cuocere a calore moderato e recipiente coperto per circa 10 minuti. Man mano che i gusci […]
Pesce Spada Acciughe e Salsa
Ingredienti Pesce Spada:
4 fette di pesce spada
1/2 bicchiere di panna
2 cucchiai di farina
4 filetti d’acciughe
2 cucchiai di sherry
Prezzemolo
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione:Tagliate a metà le fette di pesce.Mescolate la farina con il sale e il pepe e infarinate il pesce.Ungete di olio 4 fogli di alluminio, […]
Merluzzo Al Forno Con Verdure
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Trance Merluzzo
80 G Pancetta
4 Pomodori
1 Porro
2 Carote
1 Cipolla
1 Bicchiere Latte
50 G Burro
1 Limone
Sale e Pepe
PREPARAZIONE :Spruzzate le trance di pesce con il limone, salatele, avvolgetele nelle fettine di pancetta. Tagliate a pezzetti i pomodori, a rondelle le carote e a fettine sottili il porro e la cipolla. In […]