INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 2 astici di 700 g ciascuno
• 2 grossi pompelmi
• il succo di mezzo limone
• 1 dl di Vermut secco
• 2 cucchiai di cognac
• 50 g di burro
• 2-3 fogli di certofoglio
• sale e pepe

PREPARAZIONE DELL’ASTICE AL POMPELMO

Dopo aver lavato per bene gli astici,lessateli in acqua bollente e salata per circa 15 minuti; tagliate i pompelmi, privateli delle pellicine,riduceteli a spicchi e raccoglietene il succo. In un pentolino versate il cognac,il vermut,il succo di limone e il succo di pompelmo e fate bollire fino a quando non si dimezza, a questo punto spegnete il fuoco e unite il burro tagliato a quadretti. Dopo aver lessato gli astici,apriteli recuperate delicatamente la polpa,cercate di tagliarla a fette uguali e posatele su di un piatto, ricopritela con un pizzico di sale,un pizzico di pepe e accostategli la salsina. Addobbate il piatto con le foglioline di certofoglio e con del pompelmo a spicchi e servite a tavola.

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DELL’ASTICE AL POMPELMO:

media

Articolo originale: Astice al pompelmo Ricette Cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 aragoste di 700 g ciascuna
• 100 g di burro
• 100 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di olio d’ oliva extravergine
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di senape
• 1 dl di aceto di vino bianco
• sale e pepe

PREPARAZIONE DELL’ ARAGOSTA ALLA DIAVOLA

In una ciotola mettete del prezzemolo tritato,succo di limone, un pizzico di sale e un pò di pepe e infine 80 g di burro e lavorate il tutto. Una volta ottenuta una soffice cremina la disporrete su di un foglio di carta da forno,formate con questo un rotolo e mettetelo in frigo per circa 3 ore. Aprite le 2 aragoste in parti uguali,naturalmente nel senso della lunghezza e cospargetele con un miscuglio di aceto di vino e senape,sale e pepe,poi ricopritele di pangrattato e bagnatele con i 20 g di burro fuso rimasto.Disponetele in una teglia unta con una piccola noce di burro e infornate a 180 °C per 15 minuti. Dopo la cottura estraete delicatamente la polpa dal guscio e tagliatela a quadratini,rimettetela nel guscio aternando i quadrati di polpa di aragosta con rondelle di crema fredda di burro e prezzemolo preparata precedentemente.Servite a tavola.

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DELL’ARAGOSTA ALLA DIAVOLA: elevata

Articolo originale: Aragosta alla Diavola Ricette Cucina

• una cernia di 1 kg
• 1 dl di vino bianco
• salvia
• alloro
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 3 limoni
• sale e pepe

Pulite la cernia,togliendo sia le squame sia le interiora.Preparate un foglio di alluminio sul quale poserete delle fette di limone, aggiungete un filo abbondante di olio e posateci il pesce,conditelo con un pizzico di sale,un pizzico di pepe e copritelo con 2 foglie di alloro e 2-3 foglioline di salvia. Infornate a 180 °C per 15 minuti,trascorso questo tempo toglietelo dal forno e bagnatelo con del vino bianco e chiudete per bene il cartoccio assicurandovi che abbia delle piccole prese d’aria. Rimettete il pesce in forno per ancora 25 minuti circa. Una volta cotto,togliete il foglio di alluminio e disponete il pesce su di un piatto,decorato a vostra scelta da alcune fette di limone.

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DELLA CERNIA AL LIMONE: bassa

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 min.

TEMPO DI COTTURA: 40 min.

VINO CONSIGLIATO: Locorotondo,bianco pugliese

Articolo originale: Cernia al Limone Ricette Cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di gamberi
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo
• 1 dl di olio d’olio extravergine
• 1 limone

PREPARAZIONE DEI GAMBERI AL FORNO MARINATI

Tritate insieme prezzemolo e aglio;lavate i gamberi e apriteli a metà nel senso della lunghezza. Prendete una pirofila versateci un filo abbondante d’olio e il trito di prezzemolo e aglio,un pizzico di sale un po’ di pepe e lasciateli marinare per almeno 2 ore in un luogo fresco. Trascorse 2 ore infornate a 180 °C per 15 minuti. Servite a tavola i gamberi con la decorazione di fette di limone e foglioline di prezzemolo.

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DEI GAMBERI AL FORNO MARINATI: bassa

TEMPO DI PREPRAZIONE: 10 min. più 2 ore di marinatura dei gamberi

TEMPO DI COTTURA: 15 min.

VINO CONSIGLIATO: Delia nivolelli,bianco siciliano

Articolo originale: Gamberi al forno Marinati Ricette Cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 160 g di salmone affummicato
• 200 g di soncino
• radicchio rosso
• 1/2 cucchiaino di senape
• prezzemolo
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 lattuga
• 1/2 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• sale e pepe

PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI SALMONE E SONCINO

Tagliate a strisce sia il radicchio sia la lattuga,e tagliate anche il soncino e mettete il tutto in una insalatiera al quale aggiugerete il salmone che avrete precedentemente tagliato a striscioline e in fine una spolverata di prezzemolo tritato. Emulsionate in una ciotolina olio,aceto e il succo di limone,senape,un pizzico di pepe e di sale.Versate la salsina nell’insalata e servite.

DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI SALMONE E SONCINO:

bassissima

Articolo originale: Insalata di Salmone e Soncino Ricette Cucina