Cannoncini ai Carciofi Ingredienti per 4 persone: 600 g. di controfiletto di manzo a fette sottili 5 carciofi 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino bianco secco il succo di 1 limone 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di curry sale [...]
Involtini alla Senape Ingredienti per 4 persone: 12 fettine sottili di manzo 12 fettine di pancetta affumicata 12 cetrioli sott’aceto 1 carota 1 costa di sedano 300 g. di pomodori da sugo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai scarsi di senape dolce sale pepe Preparazione degli Involtini alla Senape: Raschiate la carota, pulite [...]
Fettine alla Birra Ingredienti per 4 persone: 500 g. di fettine di manzo non troppo sottili 2 peperoni verdi 2 cipolle 1 bicchiere di birra chiara 30 g. di burro 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione delle Fettine alla Birra: Lavate i peperoni, privateli del picciolo con i semi e dei filamenti [...]
Manzo alle Olive Ingredienti per 4 persone: 600 g. di fettine di manzo 80 g. di olive verdi snocciolate 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 scalogno 6 pomodori perini sale Preparazione del Manzo alle Olive: Lavate i pomodori, scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della buccia, dei semi e dell’acqua [...]
Filetto di Manzo agli Ortaggi Ingredienti per 4 persone: 4 fette spesse di filetto di manzo da 150 g. ognuna 300 g. di verdure miste (sedano bianco, zucchine, carote, porri, fagiolini) 8 cucchiai di olio d’oliva extravergine il succo di un limone 2 cucchiai di salsa di soia ( o di aceto balsamico) sale pepe [...]
Fettine all’Aceto Ingredienti per 4 persone: 600 g. di fettine di vitellone o manzo 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio d’oliva per friggere aceto di vino bianco pangrattato sale in grani pepe in grani Preparazione delle Fettine all’Aceto: Mettete le fettine in un piatto [...]
Cotolette Ripiene Ingredienti per 4 persone: 4 fette un po’ spesse di manzo 80 g. di prosciutto cotto tagliato in 4 fette 100 g. di pangrattato 2 uova olio d’oliva per friggere sale Preparazione delle Cotolette Ripiene: Sgusciate le uova in un piatto e con una forchetta sbattetele leggermente con una presa di sale. Praticate [...]
Petto d’Anatra alla Menta Ingredienti per 4 persone: 600 g. di Petto d’Anatra 100 g. di prosciutto crudo in una sola fetta 3 rametti di menta 2 scalogni 1 cucchiaio scarso di grani di pepe nero 2 cucchiai di rum 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale Preparazione del Petto d’Anatra alla Menta: Sbucciare gli [...]
Coniglio alla Pugliese Ingredienti: 1 Coniglio intero 4 uove cipolla alloro prezzemolo aglio formaggio Toscanello grattuggiato pan grattato sale olio d’oliva Preparazione del Coniglio alla Pugliese: Si taglia il coniglio a pezzettini e si lascia riposare per qualche ora con acqua e limone. In un tegame far soffriggere con abbondante olio d’oliva, gli aromi e [...]
Agnello al Vino Bianco Ingredienti: 1 Agnello intero 500 g.di piselli teneri 200 g. di pancetta di maiale tagliata a dadini 3 uova 80 g. di pecorino grattuggiato 2 cipolle 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo pepe olio d’oliva q.b. saleq.b. Preparazione dell’Agnello al Vino Bianco: In un tegame, con 6 cucchiai di olio d’oliva, [...]