Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. di penne rigate
• 100 g. di olive verdi snocciolate
• 300 g. di carote novelle
• 1/2 dado vegetale
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 250 g. di mozzarella
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4-5 steli di erba cipollina
• sale

Preparazione delle Penne Carote e Mozzarella: Spuntate e raschiate le carote, lavatele e tagliatele a cubetti. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, unite le carote e lasciatele stufare coperte per circa 12 minuti con il dado e un dito di acqua. Unite i pinoli e i semi di finocchio. Aggiungete anche la mozzarella, dopo averla scolata bene e tagliata a dadini; unite infine le olive. Mescolate per un attimo, giusto il tempo per fare amalgamare, e spegnete il fuoco. Lessate le penne in una pentola con abbondante acqua salata bollente; scolatele al dente, trasferitele nella padella con il condimento e mescolate affinché il tutto si insaporisca bene. Servite subito la pasta, dopo averla spolverizzata con l’erba cipollina tagliuzzata.

Vino Consigliato: Pinot Bianco

Articolo originale: Penne Carote e Mozzarella Ricette Cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 8 filetti di sogliola
• 8 code di scampi
• 1 scalogno
• 20 g. di burro
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 0,5 dl di vino bianco secco
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe rosa in grani

Preparazione degli Involtini di Sogliola con Scampi: Risciacquate i filetti di sogliola, asciugateli, metteteli piatti sul piano di lavoro, salateli e pepateli. Disponete sui filetti di sogliola, in modo trasversale, le code degli scampi. Arrotolate i filetti e saldateli con uno stuzzicadenti. Pelate e tritate lo scalogno; rosolatelo in una padella con il burro, per cinque minuti su fuoco dolce. Aggiungete gli involtini di sogliola, il vino, il succo di limone, salate, unite il pepe rosa e lasciate cuocere su fiamma vivace fino a quando il sugo si rapprende. Spolverizzate con il prezzemolo, mescolate e fate insaporire; portate subito in tavola.

Vino Consigliato: Vernaccia di San Gimignano (Toscana, bianco)

Articolo originale: Involtini di Sogliola con Scampi Ricette Cucina

Articolo originale: Penne Pancetta Zafferano e Noci Ricette Cucina

Articolo originale: Carpaccio di Pesce Spada con Frutta Esotica Ricette Cucina

Ingredienti:

• 400 g. di pennette
• 40 g. di pecorino grattugiato
• 300 g. di cipolle rosse di Tropea
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 mestolo di brodo vegetale
• sale
• pepe

Preparazione delle Pennette al Sugo di Cipolle Rosse: Pulite le cipolle, affettatele finemente e fatele appassire in una padella con l’olio extravergine di oliva. Salate, pepate e fate cuocere, coperto e a fuoco molto basso. Bagnate con 1 bicchiere di vino rosso. Aggiungete poco alla volta anche 1 mestolo di brodo vegetale in ebollizione e proseguite la cottura finché le cipolle saranno completamente sfatte. Lessate le pennette in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione e scolatele al dente. Trasferitele nella padella con le cipolle e mescolate. Spolverizzate con il pecorino grattugiato, amalgamate e servite subito.

Articolo originale: Pennette al Sugo di Cipolle Rosse Ricette Cucina

Ingredienti:

• 400 g. di Tortiglioni
• 250 g. di tonno fresco tagliato a fette
• 30 g. di capperi sotto sale
• 250 g. di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• foglie di basilico fresco
• sale
• pepe

Preparazione dei Tortiglioni al Ragù di Tonno: Pulite il tonno, eliminate la pelle esterna e riducetelo a dadini. Sciacquate i capperi sotto sale. Scaldate l’olio extravergine in una padella e fatevi soffriggere 1 spicchio di aglio, unite il tonno e fatelo rosolare; sfumate con 1 bicchiere di vino bianco secco, salate, pepate e fate cuocere circa 5 minuti. Eliminate l’aglio, unite al tonno la salsa di pomodoro già preparata, i capperi dissalati, e fate cuocere, a fuoco moderato, per 5 minuti, mescolando delicatamente. Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Lessate in una pentola, con abbondante acqua salata bollente, i tortiglioni, scolateli e conditeli con il ragù di tonno. Distribuite la pasta nei singoli piatti e guarnite con foglie di basilico fresco.

Articolo originale: Tortiglioni al Ragù di Tonno Ricette Cucina

Ingredienti:

• 400 g. di mezze maniche
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 400 g. di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 500 g. di pomodori da sugo
• ½ peperoncino
• 2 rametti di timo
• sale

Preparazione delle Mezze Maniche alla Rucola: Pulite, lavate e lessate la rucola in acqua salata in ebollizione per 8 minuti, scolatela e conservate l’acqua di cottura. Fate soffriggere 1 spicchio di aglio con l’olio extravergine in una padella, poi unite i pomodori da sugo privati della pelle e tagliati a dadini. Fate cuocere a fuoco basso per 12 minuti, salate e insaporite con ½ peperoncino e le foglie di timo. Riportate a ebollizione l’acqua della rucola e lessatevi le mezze maniche. A cottura quasi ultimata, unite la rucola, mescolate e scolate. Condite con la salsa di pomodoro e il pecorino grattugiato e mescolate.

Articolo originale: Mezze Maniche alla Rucola Ricette Cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. di penne lisce
• 1 kg di asparagi
• 100 g. di salsiccia
• 2 scalogni
• 20 g. di burro
• 30 g. di grana
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione delle Penne Saporite agli Asparagi: Raschiate i gambi degli asparagi con un pelapatate, staccate lepunte e scottatele per 5 minuti in acqua bollente; tagliate i gambi a pezzi e lessateli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi scolateli e frullateli con 1/2 bicchiere della loro acqua di cottura. Pulite e affettate sottilmente gli scalogni, poi fateli appassire in un tegame con il burro e l’olio extravergine, unite la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti e fatela insaporire. Aggiungete le punte di asparagi, i gambi frullati, la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta, scolatela, trasferitela nel tegame con il sugo e lasciatela insaporire per un attimo. Togliete dal fuoco, trasferite nei singoli piatti e servite con scaglie di grana.

Vino Consigliato: Vernaccia di San Gimignano

Articolo originale: Penne Saporite agli Asparagi Ricette Cucina