Maccheroni Gratinati al Prosciutto
Ingredienti per 6 persone:
500 g. di maccheroni
50 g. di burro
1/2 l di besciamella
1 bicchiere di latte
150 g. di emmental grattugiato
100 g. di parmigiano grattugiato
100 g. di prosciutto cotto a dadini
noce moscata
sale
pepe
Preparazione dei Maccheroni Gratinati al Prosciutto: Lessate al dente i maccheroni in abbondante acqua salata. Allungate la besciamella con il latte per […]
Paccheri al Forno con i Peperoni
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di paccheri
250 g. di peperoni gialli
250 g. di peperoni rossi
1 spicchio di aglio
50 g. di capperi sotto sale
3 filetti di acciuga sott’olio
50 g. di olive nere
50 g. di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di origano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Paccheri al Forno […]
Paccheri al Sugo di Carciofi
Ingredienti:
400 g. di paccheri
25 g. di funghi secchi
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine
3 carciofi
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
1 noce di burro
brodo vegetale
Preparazione dei Paccheri al Sugo di Carciofi: Mettete i funghi secchi a bagno in acqua tiepida e lasciateli rinvenire per 10 minuti, poi scolateli e strizzateli. Tritate […]
Rigatoni Fiori e Zucchine
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di rigatoni
2 zucchine piccole
10 fiori di zucca
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di panna
40 g. di pecorino grattugiato
sale
pepe
Preparazione dei Rigatoni Fiori e Zucchine: Pulite i fiori di zucca staccando i gambi ed eliminando i […]
Pennette Gialle a Risotto
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di pennette rigate
90 g. di pancetta affumicata a dadini
1 cipolla
1/2 l di brodo vegetale
1 rametto di timo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di curry piccante
2 dl di panna
sale
pepe
Preparazione delle Pennette Gialle a Risotto: Affettate finemente la cipolla; fate scaldare l’olio in una padella antiaderente larga […]
Timballo di Maccheroni
Ingredienti:
500 g. di pasta frolla
250 g. di maccheroni
70 g. di caciocavallo grattugiato
1 cipolla
5 cucchiai di olio extravergine
150 g. di carne di maiale
150 g. di carne di vitello macinato
1 bicchiere di vino bianco
150 g. di conserva di pomodoro
250 g. di pisellini freschi o surgelati
sale
pepe
Preparazione del Timballo di Maccheroni: Tritate la cipolla e fatela dorare […]
Pasticcio Ricco
Ingredienti per 6 persone:
400 g. di mezze maniche rigate
150 g. di polpa di vitello macinata
150 g. di petto di pollo macinato
100 g. di rigaglie di pollo
25 g. di funghi secchi
1 gambo di sedano
½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere di Marsala secco
80 g. di grana grattugiato
6 dl di besciamella
50 g. di prosciutto crudo a […]
Sedanini con Pomodori al Forno
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di sedanini
600 g. di pomodori ciliegia
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 rametti di timo
2 cucchiai di pangrattato
50 g. di pecorino di media stagionatura
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Sedanini con Pomodori al Forno: Lavate i pomodori e tagliateli a metà senza eliminare i […]
Pappardelle con Aragosta e Funghi
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di pappardelle fresche
250 g. di funghi finferli
1 aragosta di 800 g.
1 cipolla
1 ciuffo di aneto
50 g. di burro
2 cucchiai di olio di oliva
2 litri di fumetto di pesce
sale
pepe
Preparazione delle Pappardelle con Aragosta e Funghi: Portate il fumetto a ebollizione, immergetevi l’aragosta e lessatela per 10 minuti; scolatela […]
Sedanini Melanzane e Ricotta
Ingredienti:
400 g. di sedanini
2 melanzane rotonde
2 cipollotti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di foglie di timo
250 g. di ricotta
prezzemolo
Preparazione dei Sedanini Melanzane e Ricotta: Lavate e affettate le melanzane, mettetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e fatele spurgare per 20 minuti, poi sciacquatele e asciugatele. […]