Pasticcio Ricco
Ingredienti per 6 persone:
400 g. di mezze maniche rigate
150 g. di polpa di vitello macinata
150 g. di petto di pollo macinato
100 g. di rigaglie di pollo
25 g. di funghi secchi
1 gambo di sedano
½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere di Marsala secco
80 g. di grana grattugiato
6 dl di besciamella
50 g. di prosciutto crudo a […]
Sedanini con Pomodori al Forno
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di sedanini
600 g. di pomodori ciliegia
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 rametti di timo
2 cucchiai di pangrattato
50 g. di pecorino di media stagionatura
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Sedanini con Pomodori al Forno: Lavate i pomodori e tagliateli a metà senza eliminare i […]
Zuppa di Scampi al Cognac
Ingredienti per 4 persone:
800 g. di scampi
50 g. di burro
30 g. di farina
1 porro
1 costa di sedano
1 cipolla
2 tuorli
2 cucchiai di polpa di pomodoro
2 cucchiai di brandy
1 litro di brodo vegetale
1,5 dl di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo tritato
erba cipollina
sale
pepe
Preparazione della Zuppa di Scampi al Cognac: Mondate e poi tagliate […]
Crema di Cozze e Scampi
Ingredienti per 8 persone:
2 kg di cozze
8 grossi scampi
24 code di scampi
1 bicchiere di vino bianco secco
2 bicchieri di fumetto di pesce
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzo di basilico
erba cipollina
1 spicchio di aglio
1 pomodoro
8 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione della Crema di Cozze e Scampi: Passate al mixer le foglie di basilico […]
Pappardelle con Aragosta e Funghi
Ingredienti per 4 persone:
300 g. di pappardelle fresche
250 g. di funghi finferli
1 aragosta di 800 g.
1 cipolla
1 ciuffo di aneto
50 g. di burro
2 cucchiai di olio di oliva
2 litri di fumetto di pesce
sale
pepe
Preparazione delle Pappardelle con Aragosta e Funghi: Portate il fumetto a ebollizione, immergetevi l’aragosta e lessatela per 10 minuti; scolatela […]
Sedanini Melanzane e Ricotta
Ingredienti:
400 g. di sedanini
2 melanzane rotonde
2 cipollotti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di foglie di timo
250 g. di ricotta
prezzemolo
Preparazione dei Sedanini Melanzane e Ricotta: Lavate e affettate le melanzane, mettetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e fatele spurgare per 20 minuti, poi sciacquatele e asciugatele. […]
Conchiglie alla Menta
Ingredienti:
400 g. di conchiglie
300 g. di zucchine
2 rametti di menta
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 e 1/2 spicchi di aglio
2 cucchiai di mandorle pelate
Preparazione delle Conchiglie alla Menta: Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Staccate le foglie dai rametti di menta, lavatele e tamponatele con carta assorbente da cucina. Scaldate […]
Conchiglie all’Avocado
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di conchiglie
6 filetti di acciuga sott’olio
1 mozzarella di bufala da 300 g.
1 avocado maturo
6 cucunci del cappero (frutti del cappero)
il succo di 1/2 limone
2 foglie tenere di sedano
1 arancia non trattata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione delle Conchiglie all’Avocado: Scolate la mozzarella e tagliatela a dadini; tagliate a […]
Paccheri alla Sorrentina
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di paccheri
2 pomodori San Marzano
80 g. di calamaretti
8 scampi
8 gamberi
8 vongole veraci
8 cozze
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di vino bianco secco
3 ciuffi di prezzemolo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione dei Paccheri alla Sorrentina: Pulite ed eliminate il carapace ai gamberi e agli scampi. Fate spurgare le cozze […]
Ziti in Salsa di Peperoni
Ingredienti:
400 g. di ziti, 500 g. di pomodori da sugo
2 peperoni gialli
½ peperoncino
6-7 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione degli Ziti in Salsa di Peperoni: Bruciacchiate sulla fiamma 2 peperoni gialli, spellateli, privateli del picciolo, dei semi e delle coste bianche interne, quindi tagliatele a […]