Durante queste feste natalizie, bevande tradizionali stanno tornando prepotentemente sulla scena. I principali “mixologist” hanno preso nota di questa tendenza e hanno trasformato i vostri drink preferiti del passato in moderni, sofisticati e meravigliosi cocktail. Brent Lamberti, mixologist di New York, afferma: “Bevande classiche tradizionali delle vacanze natalizie come il punch, la cioccolata e il the vengono sempre piu’ spesso accompagnate da bevande alcoliche. E’ una svolta nostalgica per chi vuole rituffarsi nel passato e riscoprire lo spirito natalizio.” 

La cioccolata calda e’ sicuramente una tra le bevande riscoperte e rivalutate. Aggiungi uno spruzzo di peperoncino e versa un po’ di Flor de Cana 7 anni alla tua ricetta favorita di cioccolata calda e vedrai quanto i tuoi ospiti saranno entusiasti! (Sotto puoi trovare la ricetta completa).

Flor de Caña e’ l’unico rum invecchiato genuinamente al mondo e l’unico rum del Nicaragua.  Alcune cioccalate del Nicaragua, come El Castillo de Cacao  sono perfette per essere servite insieme a Flor de Cana durante questo freddo inverno. 

Questo natale, prepara un Cacao Loco e fai di questa cioccolata calda il cocktail preferito delle tue vacanze!

Cacao Loco di Brent Lamberti 

2 bicchieri di Flor de Caña Grand Reserve 7 anni

½ bicchiere di liquore alla cioccolata

Un pizzico di cannella

2 cucchiai di zucchero di canna

2 bicchieri di latte

Pistacchio come guarnizione

Panna montata (opzionale)  

 Versare il rum, il liquore alla cioccolata e il latte in un piccolo recipiente e aggiungi il pepe, la cannella e lo zucchero. Far cuocere il tutto a fuoco lento e moderato finche’ il composto non si e’ riscaldato. Servire il drink in una tazza e, a proprio piacere, aggiungere panna montata. Decorare con pistacchio.

Articolo originale: Questo Natale Riscopri i Sapori del Passato Ricette Cucina

Il liquore di liquirizia calabrese

Ma chi è un attimino più “aduso” alle preparazioni fatte in casa, può eventualmente sperimentare il fai da te, ricorrendo ad acquistare la polvere di liquirizia, “tassativamente quella calabrese”, presso i siti di e.commerce di prodotti tipici che nelle loro vetrine virtuali propongono anche questa referenza.

La liquirizia è una pianta erbacea che cresce in modo spontaneo nei terreni argillosi del meridione d’Italia. Riconosciutale dalla antichità numerose proprietà benefiche, dalle relative radici si ricava la sostanza che è stata sapientemente trasformata in rinomate caramelline, dalle forme più variegate ed, all’occorrenza, aromatizzate in vario modo.

Il puro succo di liquirizia calabrese in polvere è una delle migliori per gli usi gastronomici in generale,  come afferma peraltro anche l’autorevole Enciclopedia Britannica argomentando sulla materia prima – la migliore qualità di liquirizia “is made in Calabria”; essa proviene dalle medesime aziende che producono le confetterie derivate da questa fantastica ed esclusiva radice, mosse da uno dei principi essenziali del nostro sud secondo il quale, anche dalla liquirizia, “non si butta via nulla”.

Preparare il liquore fatto in casa con la polvere di liquirizia, oltre che connotarlo con un sapore unico ed inequivocabile, ne fa un dopo-pasto digestivo esclusivo, da gustare all’occorrenza anche freddo: una originalità che indubbiamente stupirà i vostri ospiti a tavola.

Ed eccovi la relativa ricetta:

Liquore alla liquirizia artigianale.

Ingredienti:200 gr di liquirizia in polvere, 1,5 litri di acqua, 1,2 kg di zucchero raffinato, 1 litro di alcool a 95°.

Preparazione: scaldare l’acqua portandola quasi alla ebollizione, sciogliere prima lo zucchero e poi la polvere di  liquirizia facendola cadere a pioggia poca per volta con un cucchiaino da caffè e girando in continuazione con un cucchiaio o un mestolo. Finita la polvere spengere il fuoco e far raffreddare lo sciroppo fino a temperatura ambiente sempre mescolando. A questo punto unire l’alcool girando con il mestolo per amalgamare bene sciroppo e alcool, finito ciò imbottigliare.

Fare lo sciroppo in una pentola che abbia una capienza di circa 5 litri e che sia fatta con materiale con poca aderenza, che non faccia attaccare il contenuto nella cottura, (l’alluminio va benissimo). Una volta imbottigliato il liquore di tanto in tanto scuotere le bottiglie, per far si che eventuali grumi di liquirizia in formazione specialmente sul fondo si sciolgano prima di solidificarsi troppo. E’ buono anche subito, ma dopo un mese o due,l’alcool e lo zucchero si saranno amalgamati a dovere.

Le quantità dei componenti detti sopra possono essere variate a seconda dei gusti personali.

Ovvio che la originale polvere di liquirizia può avere diversi usi eccezionali in cucina, per i quali ve ne suggeriamo altri, sciccosi ed unici.

Gelato alla liquirizia.

Ingredienti: polvere di liquirizia 100 g, latte 300 g, zucchero 150 g, panna 350g.

Preparazione: mettete in una casseruola il latte con lo zucchero e la liquerizia. Fate scaldare a fiamma bassa mescolando spesso ma senza mai far bollire fino allo scioglimento della liquerizia. Fate poi raffreddare e incorporate la panna montata. Versate nella gelatiera per circa una mezz’ora.

Spuma di liquirizia in salsa di anice.

Ingredienti per 4 persone: 150g di panna liquida di prima qualità, 250g di latte fresco, 20g di liquirizia in polvere, 4 uova, 2 fogli di colla di pesce, 3g di semi di anice, 50g di zucchero. 2 cucchiaio di maizena.

Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la liquirizia, il latte caldo e la panna , cuocere a bagnomaria incorporando la colla di pesce dopo averla ammorbidita nell⿿acqua fredda. Raffreddare ed aggiungere la panna montata, incorporandola.

Per la salsa: bollire 100g di latte con i semi di anice, far raffreddare ed aggiungere la maizena. Addensare sul fuoco, nappare i piatti con la salsa e con l’aiuto di uno scavino formare delle palline di spuma, cospargere di polvere di liquirizia e servire.

Articolo originale: Il liquore di liquirizia, proprio come si fa in Calabria. Ricette Cucina

1/3 Succo D’ananas

1/2  Succo di Lime

Preparazione della ricetta:

Versare nello shaker un po’ di  ghiaccio tritato, successivamente aggiungere la tequila, il succo d’ananas e il lime.   Aggitare per un po’, servire.

Articolo originale: Tequila Matador Ricette Cucina

Ingredienti:

• 4 o 5 pezzetti di lime
• 3 cucchiaini di zucchero di canna
• vodka a volontà
• ghiaccio tritato

Preparazione Caipiroska:   Direttamente nel tumbler basso pestare i lime con lo zucchero di canna. Continuate per un po’ a  schiacciare le fette di lime con lo zucchero di canna. Riempire di ghiaccio tritato e colmare di vodka.  Ecco a voi la Caipiroska.

Articolo originale: Caipiroska Ricette Cucina

Ingredienti per 8 persone:

• 2 gambi di sedano
• 2 kg di pomodori maturi
• 10 cubetti di ghiaccio
• prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione del Tomato Cocktail: Tritate la parte più tenera dei due gambi di sedano e mettetela nel mixer. Sbollentate per 2 minuti i pomodori maturi, raffreddateli sotto l’acqua, spellateli, tagliateli a dadini, eliminando i semi. Mettete la polpa nel mixer, aggiungete una presa di sale e i cubetti di ghiaccio e frullate. Per servirlo, unite un po’ di prezzemolo tritato e pepe.

Articolo originale: Tomato Cocktail Ricette Cucina

Esistono molte varianti nella preparazione casalingia del liquore limoncello, SoloRicette vi propone questa:

INGREDIENTI:

• 10 Limoni Grandi Possibilmente Verdognoli
• 100 Cl Alcool A 95 Gradi
• 100 Cl Acqua
• 500 G Zucchero

PREPARAZIONE DEL LIMONCELLO:
Pelare accuratamente i limoni asportando solo la parte gialla della buccia (la parte bianca conferisce un sottofondo amarognolo). Mettere in infusione nell’alcool a freddo in un barattolo chiuso. Tenere in infusione alla luce per circa 3 settimane agitando di tanto in tanto. Passato questo tempo filtrare accuratamente l’infuso. Nel frattempo preparare uno sciroppo con l’acqua calda e lo zucchero. Quando lo sciroppo sarà ben freddo (altrimenti il liquore rimane torbido) unirlo all’infuso e lasciare riposare per altri dieci giorni. Filtrare di nuovo e imbottigliare.

Il limoncello deve essere servito a temperatura ambiente o freddo, come un digestivo o un aperitivo. Un bicchiere di liquore ghiacciato è un ottimo digestivo. Diventa una gradevole bibita dissetante quando viene aggiunta dell’acqua tonica. E’ ottimo nello champagne o nel prosecco per preparare long-drinks.

Articolo originale: Limoncello Ricette Cucina

INGREDIENTI:

• 1 Arancia
• 1 Limone
• 1 Mela
• 125 Cl Vino Rosso
• 1 Stecca Cannella
• 6 Chiodi Di Garofano
• 1 Bicchierino Brandy
• 1 Cucchiaio Zucchero

PREPARAZIONE DELLA SANGRIA:
Tagliare a fettine sottili 1 arancia con la buccia, 1 limone con la buccia, 1 mela con la buccia e farli macerare in 25 cl di vino rosso per 30 minuti a temperatura ambiente, assieme a una stecca di cannella spezzettata, 6 chiodi di garofano, 1 bicchierino di brandy e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere 100 cl di vino rosso e rimescolare bene finchè lo zucchero sarà  ben sciolto. Passare il tutto in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

INGREDIENTE PRINCIPALE: Vino Rosso

La sangria è una bevanda alcolica dolce di origine spagnola, i cui ingredienti base sono il vino rosso e la frutta .

Articolo originale: Sangria Ricette Cucina

Ingredienti :

Preparazione:Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail o on the rock. Aggiungere scorzetta di limone o oliva.

Articolo originale: Dry Martini Ricette Cucina

Ingredienti:

• 3/10 rum bianco
• 2/10 latte di cocco
• 5/10 succo d’ananas.

Preparazione:Frullare nel blender e versare senza filtrare in un calice.  Decorare con ananas, ciliegine e cannuccia corta.

Articolo originale: Piña Colada Ricette Cucina

 Ingredienti:

• Aperol
• Vino bianco secco
• Soda
• Spicchio di limone

Preparazione: Riempire il bicchiere di ghiaccio fino all’orlo (non limitare mai il ghiaccio, è fondamentale!!) i primi 2/3 del bicchiere vanno riempiti con Aperol e vino bianco (diciamo nella proporzione di 1/3 e 2/3) finire poi di riempire il bicchiere con la soda (oppure con acqua minerale molto gassata). Mischiare con il cucchiaino lungo, aggiungere cannucce e spicchio di limone dentro il bicchiere.

Lo spritz è un aperitivo molto diffuso in Veneto e Friuli-Venezia Giulia a base di vino bianco, gli altri ingredienti possono variare in base alle numerose varianti cittadine ; (alcolici tra Aperol, Bitter, Cynar, Campari, Gin, ecc).

Articolo originale: Spritz Ricette Cucina